想知道美味的西红柿烧茄子怎么做？别着急，这里有详细做法。将西红柿、茄子等备好，按步骤烧制，先炸茄子再炒西红柿，调味后撒蒜末。烹饪技巧也很重要，最后撒蒜香更突出，或用微波炉处理茄子可省油哦。
西红柿烧茄子的做法
准备食材
1、西红柿2个，洗净切块。
2、茄子（紫茄子）2根，洗净切滚刀块。
3、葱1根，姜1片，蒜5瓣，切末备用。
4、调料：食盐1小勺，生抽1大勺，白糖1大勺，植物油适量。
烹饪步骤
1、中火烧热锅中的油，待油温烧至六成热时，放入茄子块，炸至金黄，捞出沥净油份。
2、锅中留底油，爆香葱姜蒜末（蒜末先放1/3，留2/3最后用）。
3、放入切好的西红柿块略炒出汤汁。
4、放入茄子块翻炒片刻，放入生抽、盐和糖调味炒匀。
5、最后撒上剩余的大蒜末拌匀即可出锅。
烹饪技巧
1、这道菜最后的蒜末是点睛之笔，临出锅前再撒上，蒜香会更加突出。
2、茄子比较吸油，如果想要省油，可以将茄子撒上一点盐放入微波炉转5分钟，茄子八成熟，再来烧，就可以省略油炸这一步了。
按照上述步骤，就能轻松做出美味的西红柿烧茄子。可根据个人口味调整调料用量，享受这道家常菜的独特风味。快来试试吧，让你的餐桌增添一道佳肴。
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