鸡蛋营养丰富，是优质蛋白质来源。但吃鸡蛋也有讲究，别犯这 6 个错误。别生吃，易带细菌致肠胃不适；别吃隔夜半生熟鸡蛋，易滋生细菌；别过量，以免增加肾脏负担。正确吃蛋，才能更好吸收营养。
错误的吃鸡蛋方法及危害
生吃鸡蛋
许多人认为生吃鸡蛋能够最大程度地保留营养，这是错误的。生鸡蛋中可能含有有害细菌，例如大肠杆菌，食用后容易引发肠胃不适，甚至腹泻。
此外，鸡蛋蛋白中含有抗生物素蛋白，这种蛋白需要高温加热才能被破坏。如果生吃鸡蛋，抗生物素蛋白会影响生物素的吸收，导致人体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。
因此，生吃鸡蛋存在极大的健康风险，应坚决避免。
隔夜鸡蛋
煮熟的鸡蛋隔夜后重新加热是可以食用的。但是，半生熟的隔夜鸡蛋千万不能吃！未完全煮熟的鸡蛋在保存不当的情况下极易滋生细菌，食用后可能导致肠胃不适、胀气等问题。
同时，有些人认为鸡蛋煮得越久越好，这也是错误的观念。鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子会与蛋白中的硫离子结合，生成难溶的硫化亚铁，影响人体对铁的吸收。
油煎鸡蛋如果煎得过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清中的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这些氨基酸在高温下可能产生对人体有害的化学物质。
过量食用鸡蛋
鸡蛋富含蛋白质，但过量食用会给身体带来负担。
1、过量摄入蛋白质会增加代谢产物，加重肾脏负担，可能导致肾脏功能损伤。
2、老年人每天食用1-2个鸡蛋较为适宜。
3、中青年人以及从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天可以吃2个鸡蛋。
4、从事重体力劳动者，每天可以吃2-3个鸡蛋。
5、少年儿童由于生长发育快，每天也应该吃2-3个鸡蛋。
6、孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及术后恢复期的病人，需要更多优质蛋白质，每天可以吃3-4个鸡蛋，但不宜过多。
其他错误的吃鸡蛋方法
错误方法一：
此处补充其他错误的吃鸡蛋方法及危害，例如：只吃蛋黄不吃蛋白，蛋白中也含有丰富的营养物质，只吃蛋黄会造成营养不均衡；错误的烹饪方法，例如高温油炸等，会破坏鸡蛋的营养成分，产生有害物质。
错误方法二：
此处补充其他错误的吃鸡蛋方法及危害，例如：搭配不当，鸡蛋与某些食物一起食用会影响营养吸收，甚至产生有害物质；食用变质鸡蛋，变质鸡蛋含有大量的细菌和有害物质，食用后会引起食物中毒。
错误方法三：
此处补充其他错误的吃鸡蛋方法及危害，例如：鸡蛋存放不当，鸡蛋应存放在阴凉干燥处，避免阳光直射，高温等，否则容易变质。
鸡蛋虽营养丰富，但吃法需谨慎。别生吃，易致肠胃不适；别吃隔夜半生熟蛋，易滋生细菌；也别过量，以免增加肾脏负担。掌握正确吃法，才能更好吸收其营养，发挥鸡蛋的诸多功效。
