山药，貌不惊人却营养丰富，自古被视为“补”品。现代营养学认为它能助脾胃消化，预防心血管病，适宜高血压患者。其食用方法多样，如山药绿豆羹、山药虾皮糊等，各有功效，可针对不同病症进行辅助治疗。
山药的营养价值及功效
丰富的营养成分
山药，古称薯蓣，是一种营养丰富的食材。它含有丰富的营养物质，包括淀粉酶、胆碱、黏液质、蛋白质、脂肪、糖类和维生素等，因此被公认为滋补佳品。
现代营养学研究表明，山药中的淀粉酶和多酚氧化酶等物质，能够促进脾胃的消化吸收功能，具有平补脾胃的功效。这使得它成为一味药食两用的佳品，对慢性食管炎、胃炎、胃及十二指肠溃疡、慢性胰腺炎以及小肠吸收功能不良等疾病患者有很好的辅助治疗作用。
此外，山药中含有的黏液蛋白、维生素和微量元素，能够有效阻止血脂在血管壁上的沉淀，从而预防心血管疾病，对高血压患者尤其适宜。
山药的食疗作用
针对不同疾病的食疗方
山药的食疗价值很高，可以根据不同的疾病症状选择不同的食疗方法。
1、山药绿豆羹：适用于肝火上炎型高血压，具有清热解毒、益气降压的功效。其做法是将山药洗净、去皮、捣烂成糊状，与煮熟的绿豆一起煨煮，最后加入蜂蜜。
2、山药虾皮糊：适用于肝肾阴虚型高血压，具有滋润血脉、固肾降压的作用。做法是将山药切碎、剁成糜粉状，与煮沸的虾皮、黄酒、葱花、姜末等一起煨煮。
3、山药决明荷叶汁：适用于肝火上炎型高血压，具有补益肝肾、滋润血脉、降血压的功效。做法是将山药切丁或捣成泥糊状，与决明子、荷叶一起煎煮。
4、燕麦山药粥：适用于脾肾两虚患者，具有健脾益肾的作用。做法是将燕麦片和山药片一起煮成粥。
5、山药扁豆莲子粥：适用于脾虚泄泻、心悸等症状，具有健脾止泻的功效。做法是将白扁豆、山药、莲子、粳米一起煮成粥。
山药的食用方法
多种烹饪方式
山药的食用方法多种多样，可以根据个人喜好和需要选择不同的烹饪方式。除了上述的几种食疗方以外，山药还可以用来制作各种菜肴、小吃和甜点，例如山药炒肉丝、山药排骨汤、山药饼等。需要注意的是，山药含有多种酶，在削皮或切块时容易引起皮肤过敏，建议戴手套操作，并及时清洗干净。
山药的烹饪方法灵活多变，可以根据个人的口味进行调整，例如可以加入一些其他的食材，以增强其口感和营养价值。但需要注意的是，山药不宜与甘遂、大戟等药物同食。
山药不仅营养丰富，还是滋补佳品，对多种疾病有辅助治疗作用。其食用方法多样，如山药绿豆羹、山药虾皮糊等，各有功效。可根据自身需求选择食用，让山药为健康助力。
