虾仁清淡爽口易消化，老幼皆宜，滑蛋虾仁更是美味。本文介绍两种滑蛋虾仁做法，还教你如何处理虾仁及虾仁的营养价值。快来一起学习，让虾仁美味上桌吧！
滑蛋虾仁的做法
食材准备
滑蛋虾仁是一道简单美味的菜肴，制作起来并不复杂，主要食材包括：
1、鲜虾：建议选用活虾，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳，剥壳后的纯虾肉即为虾仁。
2、鸡蛋：选择新鲜的鸡蛋，最好是土鸡蛋，口感更佳。
3、葱：选用几根葱，切成花状，用来提味。
4、其他调料：包括水淀粉、盐、料酒、蛋清、玉米淀粉、胡椒粉、油等，根据个人口味调整。
虾仁的处理
为了让虾仁更加爽脆，需要进行以下处理：
1、将剥好的虾仁用半茶匙盐抓匀，放置十分钟，去除虾表面的黏液。
2、用清水将盐份洗去，并用厨房纸将虾仁水份吸干，方便腌料附着。
虾仁的腌制
腌制好的虾仁口感更佳，具体步骤如下：
1、将擦干的虾仁加盐、料酒、蛋清抓匀，再加一汤匙玉米淀粉搅拌均匀，腌制十分钟。
2、鸡蛋打散加入半茶匙盐，胡椒粉少许，拌匀。
滑炒步骤
滑炒步骤是整个过程的关键，需要掌握好火候和技巧：
1、煮一锅水滚开，将腌好的虾仁滑入锅内氽烫三十秒，捞出备用。
2、将虾仁、蛋液、葱花、水淀粉混合拌匀。
3、起油锅，油加热之后，将混合的虾仁蛋液倒入。观察蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈将蛋和虾仁炒散，大部分蛋液一凝固马上关火盛出。
小贴士
1、虾先用盐腌一会儿然后将盐份洗去，这样做可以去掉了虾表面的黏液，这样虾仁做出来也爽脆。
2、用厨房纸将虾仁水份吸干，这样更容易让虾仁附着腌料。
3、蛋液加水淀粉会让鸡蛋炒得滑嫩。
虾仁的营养价值
虾仁富含蛋白质、钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，具有以下营养价值：
1、虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，对身体虚弱和病后需要调养的人是极好的食物。
2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙，对小儿、孕妇尤有补益功效。
虾仁菜肴清淡爽口、易于消化，老少皆宜。滑蛋虾仁做法多样，且蛋液加水淀粉能让鸡蛋滑嫩。处理虾仁需清洗、上浆、滑炒。虾仁营养丰富，能保护心血管、通乳等，快来试试吧！
