我们每年都吃毛豆，但其营养价值却常被忽视。煮毛豆常见，但了解其价值的人不多。本文将介绍毛豆的营养价值、功效作用及多种做法，如凉拌、盐水煮、搭配香干胡萝卜及制作樱花毛豆饭团等，让你全面认识毛豆。
毛豆的营养价值
脂肪含量高，但以不饱和脂肪酸为主
毛豆的脂肪含量高于其他蔬菜，但主要是不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸。这些脂肪酸可以改善脂肪代谢，降低甘油三酯和胆固醇含量。
清除血管壁脂肪，降血脂
毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，可以降低血脂和血液中胆固醇含量。
富含食物纤维，改善便秘
毛豆富含食物纤维，可以改善便秘，降低血压和胆固醇。
铁元素易于吸收，适合儿童
毛豆中的铁易于吸收，是儿童补充铁的良好食物来源之一。
大豆异黄酮，改善更年期症状
毛豆含有黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，可以改善妇女更年期的不适症状，防治骨质疏松。
卵磷脂，改善记忆力
毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平。
钾含量高，缓解疲乏无力
毛豆中的钾含量很高，夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，缓解疲乏无力和食欲下降。
毛豆的家常做法
凉拌毛豆
1、将毛豆剪去两头，用盐水浸泡后清洗干净，将蒜头剁成蒜蓉。
2、水烧开后滴几滴油，倒入毛豆煮五分钟，加比平时多1-2勺盐。
3、煮好后盛起，过凉水冲冷，加入生抽、醋、香油和斋耗油拌匀。
4、锅内放油，油热后倒入辣椒油、花椒粒和蒜蓉爆香至出红油。
5、将步骤4的红油淋入步骤3中并搅拌均匀即可。
盐水毛豆
1、准备材料，将毛豆反复搓洗，清净表面。
2、将洗净的毛豆逐一用剪刀剪去两边，更易入味。
3、锅中放入适量清水，加入毛豆、姜丝，加入盐，盐的量要偏多一点。
4、水开后煮5分钟至熟，煮好的毛豆倒入冷开水中过凉。
5、再换一盆凉开水放入盐、姜丝少许红椒，泡2个小时即可。
毛豆香干胡萝卜
1、香干、胡萝卜切丁，毛豆洗净。
2、起锅放少许水加盐，焖煮毛豆、香干、胡萝卜3分钟。
3、毛豆熟时取出食材控去水分，加盐、鸡精、芝麻油调味即可。
樱花毛豆饭团
1、水烧开，放入一小勺烹大师和一小勺盐，然后把毛豆放入，煮3，4分钟，捞出后水留下。
2、盐渍樱花洗去表面盐分。
3、毛豆稍许粗粗的切碎一下，樱花挤去水分也切碎。
4、电饭锅里的米，加入刚才煮毛豆的水，量比平时烧白米饭多一点点就可以，放置20分钟，然后把毛豆拌入开烧。
5、等饭熟了以后，加入樱花碎，拌匀。
6、然后放一小团饭在保鲜膜上，捏实转紧做成小球状的饭团就可以了。
毛豆营养丰富，含多种有益成分，如不饱和脂肪酸、食物纤维等，能改善代谢等。家常做法多样，凉拌、盐水、香干胡萝卜等各有特色。樱花毛豆饭团更是美味，快来试试吧，感受毛豆的多样魅力。
