舌尖上的中国菜谱腌笃鲜，是江浙时令家常菜。“腌”咸肉，“鲜”鲜肉，“笃”小火慢炖。春笋、猪肉与咸肉完美融合。做法简单，快来尝试这道透着江浙乡土气息的美味吧！
腌笃鲜：江浙乡土风味
腌笃鲜的由来
腌笃鲜是典型的浙菜，也是江南地区的特色菜肴。这道菜的名字充满了乡土气息，"腌"指的是咸猪肉，"鲜"指的是鲜猪肉，"笃"是吴语方言，指"炖"的意思。这道菜的特点就是用小火慢慢地炖，将鲜肉和咸肉的美味融入竹笋和汤里，味道鲜美，汤汁醇厚。
腌笃鲜的原料
腌笃鲜的原料并不复杂，主要包括以下几种：
1. 猪肋条肉：300克
2. 春笋：200克
3. 咸肉：200克
腌笃鲜的配料
除了主要的原料之外，腌笃鲜还需要一些配料，它们能够提升这道菜的鲜香味。常用的配料有：
1. 鲜虾：8个
2. 葱、姜
腌笃鲜的调料
腌笃鲜的调料也很简单，主要包括：
1. 黄酒
2. 盐
3. 鸡精
腌笃鲜的做法
腌笃鲜的做法并不复杂，步骤如下：
1. 春笋去皮，切块。
2. 将五花猪肉洗净，切块。
3. 咸肉洗净，切片。
4. 锅中放入清水，焯笋块。
5. 锅中另放入清水，焯猪肉、咸肉。
6. 用砂锅一只，锅内加清水、猪肉块、咸肉块，用大火烧开。
7. 再加酒、葱、姜，改用中火慢慢焖到肉半熟，再加入竹笋块、虾煮至熟透。
8. 撇去浮沫，取去葱、姜，调入盐、鸡精即可。
9. 腌笃鲜做好了。
腌笃鲜的特色
腌笃鲜的特色在于它的鲜美和醇厚。咸肉的咸香和鲜肉的鲜美相互交融，再加入鲜笋的清香，以及虾的鲜味，使得这道菜的味道层次丰富，鲜美无比。汤汁经过长时间的炖煮，变得醇厚浓郁，让人回味无穷。
腌笃鲜的食用方法
腌笃鲜可以单独食用，也可以搭配其他菜肴，例如清炒时蔬，或凉拌豆腐等。它也是下饭的佳肴，尤其是在春天，这道菜更受欢迎。
腌笃鲜的营养价值
腌笃鲜富含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，是老少皆宜的美味佳肴。
腌笃鲜的制作技巧
1. 选用新鲜的猪肉和春笋，以保证菜肴的鲜美。
2. 咸肉要提前浸泡，去除多余的盐分，避免过咸。
3. 慢火炖煮，使食材充分融合，味道更佳。
4. 可以根据个人口味，加入其他配料，例如香菇、冬菇等。
腌笃鲜的文化意义
腌笃鲜不仅仅是一道美味的菜肴，它还承载着江南地区的文化和记忆。这道菜是江南人对家乡味道的眷恋，也是对传统文化的传承。腌笃鲜的制作方法和食用习惯，也反映了江南地区的生活方式和饮食文化。
舌尖上的中国菜谱腌笃鲜，以咸肉、鲜猪肉与春笋慢炖，尽显江浙乡土气息。其做法简单，原料丰富。春天必做，美味可口，让你在家也能品尝到这道时令家常菜，赶紧试试吧。
