沙蟹汁，广西北海特产，经《舌尖上的中国 2》闻名。本文将详细介绍其制作方法、食材相关及食用注意事项，还有美味的食用菜肴，如沙蟹汁焖豆角，让你领略这独特美食的魅力。
沙蟹汁制作流程及食用注意事项
沙蟹汁制作所需原料
1、沙蟹
2、食盐
3、姜
4、蒜
5、白酒
6、干净的海水
沙蟹汁制作步骤
1、选择活的沙蟹，死的不要。
2、将沙蟹放入盛有清洁海水的桶中，让沙蟹在里面游动并用手轻洗，多次换水，目的是清洁沙蟹。
3、掀掉沙蟹腹底的脐盖，或挤出脐底污物。
4、将沙蟹放到清洁干燥的瓦盘中，每公斤沙蟹加进食盐二两，用干净的木棒捣碎沙蟹。
5、捣碎后加入切成颗粒的蒜头适量、姜适量、辣椒适量、白酒适量，拌匀。
6、将混合物分装到玻璃瓶中，放在太阳下暴晒几个钟头(量大的话晒的时间也会增加)，这样就制成了传统的广西北海市沙蟹汁。
沙蟹汁食材相关及制作妙招
1、制作一定要用活的沙蟹，建议选择早上最新鲜的沙蟹。
2、可以使用海水清洗沙蟹，但回到家后不要用自来水清洗，以免洗掉沙蟹原有的味道。
3、可以根据个人爱好在沙蟹汁中加入白酒、姜、蒜、辣椒调节味道，但一定要适量，避免盖住沙蟹的味道。
4、制作过程最好用玻璃瓶，塑料瓶的话要用食用级别的塑料，避免浸泡过程中产生异味。
5、整理沙蟹过程需要将活沙蟹从后背把壳拔开，清理内脏和肠子。
6、可以使用木棍或搅拌机将沙蟹捣碎，一定要很碎，才能达到“酱”的效果，并使味道充分散发出来。
7、沙蟹汁制作全过程都不需要烹煮，已经杀菌了，存放几天都不会变质。
沙蟹汁食用注意事项
1、沙蟹汁属于生食类佐食品，制作和食用过程中要注意卫生清洁，避免污染。
2、沙蟹汁可食用的时间不长，在三至四周左右，时间长了会变味或变质。需要延长保质期可以密封处理，或用日光暴晒。
3、被严重污染的海滩上的沙蟹不要用来制作沙蟹汁。
4、内地人谨慎食用，过敏体质者慎食。
5、沙蟹汁属腌制品，不宜长期吃、过量吃，会致癌。
6、沙蟹属于寒性食物，吃多了胃会不舒服，特别是阴质体质的人，可以在沙蟹汁中加入适量姜以暖胃。
7、对海鲜过敏、不能吃生荤、胃比较弱的人尽量不要吃沙蟹汁。
沙蟹汁的食用菜肴
1、沙蟹汁焖豆角：在豆角快熟的时候淋上沙蟹汁，再焖上一会儿，即可新鲜出炉。豆角的味道中夹着蟹的香味，味道偏咸，有时候吃豆角，还会嚼出“喳喳”的蟹脚声。
沙蟹汁制作独特，需选活蟹，经多道工序制成。食用时要注意卫生，保质期短，过敏体质等人群需谨慎。可做沙蟹汁焖豆角等菜肴，味道独特，让人上瘾，但不宜长期过量食用。
