芹菜营养丰富，含铁量高可养血补虚，还能抑制致癌物质。中医认为它有多种功效，如清热除烦等。其高纤维可预防结肠癌，还有不同食疗方，如芹菜月季花汤、芹菜粥等，各有妙用。
芹菜的营养价值与功效
芹菜富含多种营养成分，其中铁元素含量较高，这对于女性尤其重要，可以有效补充经期流失的铁，起到养血补虚的作用。
此外，芹菜还含有丰富的膳食纤维，这对于肠道健康非常有益。芹菜经肠道消化后，会产生一种抗氧化剂，高浓度时可以抑制肠道细菌产生的致癌物质。同时，高纤维的特性还可以加快肠道蠕动，减少致癌物质与结肠黏膜的接触时间，从而降低结肠癌的风险。
芹菜的药用价值
中医认为，芹菜具有多种药用功效：
1、清热除烦
2、平肝调经
3、利水解毒
4、凉血消肿
5、止血
芹菜中含有的酸性降压成分可以有效降低血压，而利尿有效成分则可以消除体内水钠潴留，达到利尿消肿的效果。
芹菜的适用人群及禁忌
虽然芹菜好处多多，但并非所有人都适合食用。脾胃虚寒、肠滑不固、血压偏低者应尽量少食芹菜，以免加重病情。
需要注意的是，虽然芹菜有诸多益处，但它并非万能药，对于严重疾病，仍需遵医嘱进行治疗。
芹菜食疗方
芹菜月季花汤
原料：芹菜300克，红枣50克，月季花10克，冰糖少许。
做法：将芹菜、红枣、月季花洗净后一起煎煮成汤，最后加入冰糖调味。
功效：活血养血，适用于头痛且伴有血瘀症状的人群。
芹菜粥
原料：芹菜连根120克，粳米250克。
做法：将芹菜洗净，与淘洗干净的粳米一起放入锅中，加入2000毫升水，大火烧开后转小火熬煮成稀粥。
功效：健脾消痰，适用于脾胃痰火上升引起的耳鸣，可作为辅助食疗。
需要注意的是，以上食疗方仅供参考，具体用量及服用方法需根据个人体质和病情进行调整，如有疑问，请咨询医生或专业人士。
芹菜功效多样，可清热除烦、平肝调经等。含降压、利尿成分，还能预防结肠癌。其含铁量高，能养血补虚。多种芹菜食谱，如芹菜月季花汤、芹菜粥，各有功效，可根据自身情况选用。
