人参乃百草之王，可入药可做菜。东北人民爱食人参炖小鸡，美味且大补。本文将教你做法，原料丰富，步骤简单。此菜能补气血、抗衰老，乌鸡含多种营养，功效卓越。快来学习，为家人送上爱心吧。
人参炖鸡汤：美味与滋补的完美结合
人参炖鸡汤的制作方法
人参炖鸡汤是一道经典的东北菜，它以其独特的风味和滋补功效而闻名。以下是两种常见的做法：
1、 鲜活母鸡放血宰杀，褪毛，去内脏、尾尖以及爪子，从腹部剖开(背连背)后放入清水中浸泡4小时捞出控干。
2、 将人参放进碗里加清水100毫升加盖，放入蒸锅中用急火隔水蒸半小时，使参汁溶于汤中待用。
3、 蘑菇水发后去蒂、洗净、切片；青豆、红枣洗净、生姜去皮、洗净、切片待用。
4、 瓷盆中放入浸泡洗净的鸡加清水淹没鸡，再放入蘑菇片、青豆、红枣、姜片、盐、糖和人参汤、味精诸料。上蒸锅用急火蒸50分钟取出后再把人参放在蒸好的鸡背上。
5、 食用时人参可根据就餐人数临时切片用分尝即可。
1、 人参切薄片、鸡切块洗净。
2、二味同放入砂锅内加适量清水，下姜、葱、料酒和花生油用武火烧开，除去汤面上浮沫再改用文火慢炖2~3小时最后加入食盐即可。
人参炖鸡汤的营养价值
人参炖鸡汤既美味又营养，具有多种功效：
1、 补气血：人参和鸡肉都具有补气血的作用，对于体虚乏力、气血不足的人群来说，人参炖鸡汤可以起到很好的滋补作用。
2、 益气养血：人参具有益气养血、生津止渴的功效，鸡肉则具有温中补脾、益气养血的作用，两者结合可以有效提高身体的抵抗力和免疫力。
3、 补肾益精：鸡肉具有补肾益精的作用，对于肾虚、腰膝酸软的人群来说，人参炖鸡汤可以起到一定的改善作用。
4、 安神定志：人参具有安神定志的作用，对于失眠多梦、心神不宁的人群来说，人参炖鸡汤可以起到一定的安神效果。
乌鸡人参汤
乌鸡人参汤是人参炖鸡汤的另一种变奏，它以乌鸡为主料，加入人参、枸杞、红枣等滋补食材，具有更加丰富的营养价值。乌鸡含有大量的维生素A、微量元素硒和黑色素，具有清除体内自由基、抗衰老和抑制癌细胞生长的功效。乌骨鸡含有大量铁元素，具有滋阴补血、健脾固冲的作用，可有效治疗女性月经不调、缺铁性贫血等症。此外，乌鸡还含有多种氨基酸、维生素和矿物质，是一种营养丰富的滋补食材。
食用注意事项
虽然人参炖鸡汤营养丰富，但并不是所有人都适合食用，以下人群应谨慎食用：
1、 阴虚火旺者：人参属温性，阴虚火旺的人食用后容易加重病情，建议用西洋参代替。
2、 孕妇：孕妇应适量食用人参，避免过量导致胎儿发育异常。
3、 患有高血压、心脏病、糖尿病等慢性疾病者：应咨询医生后食用，避免加重病情。
人参炖小鸡做法简单，营养丰富，老少皆宜。它能大补元气、补脾益肺等，是食料滋补佳品。乌鸡含多种营养，能抗衰老、防痴呆等。学会这道菜，为家人送上爱心，感受家庭温暖。
