夏季饮食多讲究清补,鸭肉炖汤正流行。那鸭肉与何食材炖汤好吃?本文介绍冬瓜、山药、酸萝卜等与鸭肉搭配的炖汤做法,且鸭肉营养价值高,能抗衰老、护心脏等,还可改善人体燥气,一起看看吧。
鸭肉跟什么一起炖好吃?
夏季鸭肉炖汤的食材选择
夏季选择鸭肉炖汤,食材选择应以平性或凉性为主,避免过于油腻,以免伤肠胃。鸭肉性偏凉,可清热解毒、滋阴养胃,适合苦夏或上火的人食用。夏季炖鸭肉汤,可加入鲜淮山、莲藕或冬瓜等食材,提升滋补功效。
鸭肉炖汤的做法
一、冬瓜鸭肉汤
材料:光鸭肉,冬瓜,胡萝卜,姜片,酱油,李锦记蒜香辣酱,盐,鸡精。
做法:
1、将光鸭肉清洗干净后斩件,凉水放入锅里,加几片姜片、葱苗煮开并不断把水面的血沫浮物去掉。
2、同时,把冬瓜、胡萝卜切块,并在另外一个炉头烧一锅开水,把准备好的光鸭肉倒入,中火继续煮30分钟,加入冬瓜、胡萝卜继续中火煮20分钟转小火煮约30分钟,至鸭肉、冬瓜熟烂即可。
3、喝汤前根据个人口味加入适量的盐、鸡精调味即可。
二、山药虫草花鸭肉汤
材料:山药200克,烤鸭肉150克,虫草花少许,油、盐、鸡精、葱姜、料酒适量。
做法:
1、山药去皮切块,烤鸭肉切块,虫草花洗净,葱姜切末。
2、起锅热油爆香葱姜,煸炒山药、虫草花、烤鸭肉片刻。
3、放3碗水和料酒,焖煮10分钟。
4、放盐和鸡精调味即可。
三、酸萝卜鸭肉汤
材料:鸭肉、 酸萝卜汤料、春笋、花菇、白萝卜块。
做法:
1、将鸭肉洗净沥水后剁成小块。
2、在烧开的水中,将鸭肉块焯烫一下撇去浮沫,以去腥去油。
4、将焯过水的鸭肉块沥干水分放入汤煲中,倒入足量没过鸭肉块的清水。
5、接着放入适量的花菇、切成滚刀块的春笋和白萝卜块。
6、将酸萝卜汤料倒入汤煲中(汤料中含有盐分,无需额外放盐)。
7、盖上盖子开火,调至米技炉7档,水开后调至3档进行煲制。
8、大约1-2小时后即可关火(可提前20分钟关火,接着利用余温继续进行煲制)。
9、酸萝卜鸭肉汤中的鸭肉和蔬菜都可以食用。
鸭肉的营养价值及功效
鸭肉富含B族维生素和维生素E,比其他肉类多,能有效抵抗脚气病、神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有丰富的烟酸,是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
夏季饮食清补,并非完全排斥肉类。鸭肉属凉性食物,可以改善人体燥气,是夏季清补的不错选择。
鸭肉炖汤多样,夏季冬瓜、山药、酸萝卜等食材搭配各有风味。鸭肉营养丰富,能抗衰老、护心。清补并非只吃蔬果,老人饮食应兼顾补养与消暑,鸭肉正合适,不妨一试。