药膳常被误解为药材加食材炖补，却不知药性协调等问题。吴小姐妈妈煲人参等鸡汤致失眠口干，李先生吃附子羊肉煲诱发心律不齐。专家提醒要注意药食配伍，药膳需合理调配药物和食物，因人而异，筹备养生博览会时专家学者热议其重要性。
药膳误区与安全配伍
案例分析：药膳并非随意组合
许多人误以为药膳只是将药材添加到食材中炖煮，便能起到进补作用。这种理解是片面的，甚至危险的。
吴小姐的例子就充分说明了这一点。她母亲随意将人参、黄芪、红枣加入鸡汤，本意是滋补，却导致吴小姐当夜失眠、口干舌燥。这是因为人参、黄芪、红枣都属温补之物，对于本身健康、不需温补的吴小姐来说，反而造成上火。
另一个例子是李先生。他在饭馆食用附子羊肉煲后，出现心悸、胸闷等症状，最终被送往医院。原因在于厨师不懂药性，在羊肉（性温）中加入了附子（性温，且含乌头碱），加重了温阳效果，诱发了李先生的心律不齐。
药膳的本质：药物与食物的合理调配
药膳与普通膳食和中药方剂都不同。它不是简单的药材堆砌，而是药物和食物的精妙结合。其核心在于药物和食物的合理配伍，需要考虑药物和食物的性质、功效以及个体差异，才能达到最佳的滋补效果，避免不良反应。
1、药膳强调药物和食物的相互协调，达到“食借药力，药助食威”的效果。
2、药膳的配伍要因人而异，根据个体体质、健康状况等因素进行调整。
3、药膳的用量需精准控制，过量或不足都会影响疗效，甚至造成不良后果。
4、药膳的制作过程也需专业，烹饪方法、火候等都会影响药效的发挥。
药膳配伍的原则：避免“只知其宜，不知其忌”
药膳配伍并非随意为之，必须遵循一定的原则。专家指出，必须了解药物和食物的属性，以及它们之间的相互作用。不能只考虑食物和药物的益处，而忽略它们可能产生的不良反应。例如，一些药材虽然有益，但与某些食物同食会产生毒性或降低药效。
1、了解药材的药性：不同的药材具有不同的功效和属性，需要根据个人的体质和健康状况选择合适的药材。
2、注意药物的配伍禁忌：一些药材之间存在配伍禁忌，如果同时服用，可能会产生不良反应，甚至危及生命。
3、考虑食物的属性：食物也具有不同的属性，例如寒、热、温、凉等，需要根据药材的属性选择合适的搭配食物。
4、遵循中医理论：药膳的配伍要遵循中医理论，根据个人的体质和病症进行调理。
专家建议：重视药膳配伍的专业性
中国药膳研究会的专家强调，药膳并非“白水煮包子”，它需要专业知识和技能。消费者在食用药膳时，应选择正规的药膳机构或专业人士指导，避免随意食用，以免造成不良后果。厨师也需要学习相关的药膳知识，了解药材的药性及配伍禁忌，才能制作出安全有效的药膳。选择药材和食材时要谨慎，注意来源和质量，避免使用劣质或有毒的材料。
药膳需谨慎，别盲目进补。如吴小姐和李先生，一因人参黄芪红枣鸡汤上火，一因附子羊肉煲诱发心律不齐。药膳要依药物和食物性质调配，强调食借药力、药助食威。在中国（杭州）养生博览会筹备会上，专家强调其重要性，药膳应因人而异。
