花菜看似平凡，实则营养丰富，食疗效果惊人。本文将介绍花菜的多种做法、食疗功效及选购要点，让你轻松领略花菜的魅力，快来一起探索吧！
花菜的营养价值与食疗功效
花菜，分为白色和绿色两种，营养丰富，兼具食疗价值。其性平味甘，具有强肾壮骨、补脑填髓、健脾养胃、清肺润喉等功效，尤其绿花菜还具有清热解毒的功效。
适用于先天或后天不足、久病虚损、腰膝酸软、脾胃虚弱、咳嗽失音等症状，绿花菜更适合脾虚胃热、口臭烦渴者。
花菜的营养成分及功效
1. 抗癌防癌：花菜富含抗氧化物质和微量元素，长期食用可降低乳腺癌、直肠癌、胃癌等癌症的发病率，其抗癌效果在蔬菜水果中名列前茅。
2. 清化血管：花菜是类黄酮含量最高的食材之一，类黄酮能阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结，降低心脏病和中风的风险。
3. 富含维生素K：花菜是维生素K的良好来源，有助于改善皮肤易淤青的状况。
4. 解毒护肝：花菜能增强血管壁强度，减少破裂风险；丰富的维生素C增强肝脏解毒能力，提高免疫力，预防感冒和坏血病。
5. 维生素C的良好来源：花菜维生素C含量极高，促进生长发育，提高免疫力，增强体质，预防疾病，尤其在防治胃癌和乳腺癌方面效果显著。其富含的硒和胡萝卜素也能抑制癌细胞生长。
6. 多种生物活性物质：花菜含有吲哚衍生物，可降低体内雌激素水平，预防乳腺癌；含有萝卜子素，提高致癌物解毒酶活性；含有二硫酚硫酮，具有美白功效。
花菜的最佳烹饪方式及食用建议
西班牙研究表明，蒸食是花菜最佳烹饪方式，能最大程度保留其抗氧化剂。微波炉烹调会使抗氧化剂几乎完全损失，其他烹调方式也会造成一定程度的损失。
花菜的食用建议
1. 花菜易残留农药，食用前应在盐水中浸泡几分钟，去除农药和菜虫。
2. 充分咀嚼花菜，有利于营养吸收。
3. 凉拌花菜尽量少用酱油，可使用生抽。
4. 花菜焯水后，应立即放入凉开水中过凉，沥干后再使用。
5. 烧煮和加盐时间不宜过长，避免营养成分流失。
花菜的食疗方
滋阴解毒方
适用人群：热毒伤阴引起的胃热、口苦、咽干舌燥、不思饮食、头痛目赤或放疗引起的气阴两虚等症。
材料：绿花菜250克，白木耳50克，菊花少量，冰糖少许。
做法：绿花菜洗净切块，白木耳泡发，与菊花、冰糖一起文火煲约半小时，拣出菊花，放凉后食用。
补肾强身方
适用人群：脾胃虚弱引起的腰膝酸软、头晕耳鸣、纳谷不香或放化疗引起的面色晦暗、乏力倦怠等症。
材料：猪或羊肾一对，黑木耳100克，花菜200克，姜、蒜末适量，盐适量。
做法：猪肾剖开去筋膜，冷水泡半日后切丁；黑木耳泡发；花菜洗净焯水。猪肾与黑木耳爆炒，加姜蒜末和盐，炒至八分熟时加入花菜，翻炒至熟。
益气止咳方
适用人群：肺气不足，肾不纳气引起的咳嗽气短、痰喘乏力、干咳少痰、腰酸腿软、消瘦乏力等症。
材料：花菜200克，百合100克，杏仁50克，冬虫夏草10克，鸡蛋2个，湿淀粉少量。
做法：花菜、百合、杏仁、冬虫夏草煲汤，起锅时打入鸡蛋，加湿淀粉和调料。
花菜的家常菜谱
花菜炒肉
材料：花菜半颗或一颗，里脊肉适量，姜、花椒、干辣椒、白糖、料酒、酱油、淀粉、盐、鸡精适量。
做法：1. 里脊肉切条或片，用姜末、料酒、酱油、淀粉腌制；花菜掰小块。2. 热油爆炒里脊肉至变色盛出。3. 热油爆香花椒、干辣椒，放入花菜翻炒，加入炒好的肉，加白糖、料酒、盐、鸡精翻炒出锅。
酱油花菜
材料：花菜2500克，盐100克，酱油1500克。
做法：1. 花菜洗净掰开。2. 花菜与盐一层层腌制，待有咸味后取出洗净沥干。3. 酱油熬开晾凉后倒入腌制花菜，10-15天后食用。
珍珠花菜汤
材料：花菜400克，玉米100克，盐5克，味精3克，花生油40克，豌豆淀粉10克，香油10克。
做法：1. 花菜掰成小朵焯水过凉。2. 热油煸炒花菜，加入盐、玉米、鲜汤、味精烧开，淋入淀粉和香油。
沙茶番茄菜花
材料：花菜、番茄、沙茶酱、淀粉、盐等。
做法：1. 花菜焯水；番茄切丁；调制淀粉水。2. 热油炒花菜，加水焖软。3. 煎软番茄。4. 混合两种蔬菜，加盐和沙茶酱调味。5. 用淀粉水勾芡。
茄汁菜花
材料：花菜、番茄、番茄酱、蒜末、姜末、葱头、淀粉、盐等。
做法：与沙茶番茄菜花做法类似，用番茄酱代替沙茶酱，并加入蒜末、姜末、葱头等配料。
花菜选购
选择花球周边未散开，洁白微黄、无异色、无毛花的为佳。
花菜营养丰富，吃法多样，蒸食最佳能保留营养。它抗癌防癌、清化血管等功效显著，老少皆宜。选购时看成熟度和洁白度，做法多样且各有风味，如炒肉、做汤等，快来试试吧！
