洋葱是常吃食材，营养价值高。它含多种营养素及特殊物质，好处众多：预防癌症、降血压、护心血管、杀菌抗感冒等。春夏肉厚味淡，秋冬更辣。买时选沉、干紧实的，暗处储存。紫皮营养更好，炒焦风味浓，生吃解腻带清凉感。
洋葱的营养价值与健康益处
营养丰富
洋葱是一种常见的食材，其营养丰富，富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质等营养素。更重要的是，它含有两种其他蔬菜所没有的特殊营养物质——槲皮素和前列腺素A，赋予了它独特的健康功效。
预防癌症
1. 洋葱中富含的硒元素和槲皮素，具有抗癌功效。
2. 硒是一种抗氧化剂，能刺激人体免疫反应，抑制癌细胞的分裂和生长，并降低致癌物的毒性。
3. 槲皮素能抑制致癌细胞活性，阻止癌细胞生长。研究表明，常吃洋葱的人患胃癌的几率比不吃的人少25%，因胃癌致死者少30%。
预防血栓降血压
1. 洋葱是唯一含有前列腺素A的蔬菜。
2. 前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，产生降血压、增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成的作用。
3. 它还能对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，促进钠盐的排泄，从而使血压下降。
维护心血管健康
洋葱中富含的槲皮素具有很高的生物可利用率。研究表明，槲皮素可能有助于防止低密度脂蛋白（LDL）的氧化，对于动脉粥样硬化，能提供重要的保护作用。
杀菌、抗感冒
洋葱含有植物杀菌素如大蒜素等，具有很强的杀菌能力，能有效抵御流感病毒、预防感冒。这种植物杀菌素经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时，能刺激这些位置的细胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、发汗以及抑菌防腐等作用。
帮助消化
洋葱气味辛辣，能刺激胃、肠及消化腺分泌，提高胃肠道张力，促进胃肠蠕动，起到开胃作用，对萎缩性胃炎、胃动力不足、消化不良等引起的食欲不振有明显效果。
防止老化
1. 蛋白质糖化会造成身体机能减退，产生和老化有关的AGE物质。洋葱可控制血糖，间接预防AGE生成，防止老化。
2. 槲皮黄酮是强力的抗氧化物质，能够抑制自由基所造成的老化。
抗衰老、美容颜
洋葱中含有微量元素硒，是一种很强的抗氧化剂，经常吃洋葱可以起到美容养颜的效果。
关于洋葱必须了解的5件事
春夏肉厚，秋冬更辣
春夏两季的洋葱肉质更厚，水分更多，辣味也小一些。而秋冬的洋葱大多是经过储存的，辣味更刺激，皮更厚，水分少一些。
要在暗处储存
购买洋葱时，要选择沉重、表皮干燥紧实、没有擦伤、也闻不到味道的。买回来的洋葱要放在低温、干燥、黑暗且通风良好的地方。不要放在塑料袋里，这样容易腐烂。
紫皮洋葱辣，白皮洋葱甜
白皮洋葱肉质柔嫩，水分和甜度皆高，适合鲜食、烘烤或炖煮；紫皮洋葱肉质微红，辛辣味强，适合炒或做生菜沙拉。紫皮洋葱营养更好一些。
炒焦一点，风味更浓
洋葱能给菜肴带来微甜的浓郁口感和漂亮的焦糖色。慢火加热是重要的秘诀。具体做法是：锅里倒一点油，放入切好的洋葱，用小火加热使洋葱缓慢充分地释放出糖分。偶尔翻炒一下可避免粘锅，盖上锅盖能保持温度和湿度。
生洋葱带出清凉感
生洋葱味道有些冲，但正是这些味儿冲的物质具有抗癌等优秀的保健功能。生吃或拌沙拉是最好的办法。在吃牛羊肉等味重油腻的食物时，搭配生洋葱，能起到解腻的作用，带出清新的薄荷感。
洋葱营养丰富，好处众多，能预防癌症、血栓，维护心血管健康等。但皮肤病等患者及部分食物不可与洋葱同食。春夏肉厚味淡，秋冬更辣。暗处储存，紫皮营养更佳，炒焦更浓，生吃不腻还解腻，常吃洋葱好处多多。
