黄鳝营养丰富，吃法多样。它能滋大脑、强记忆，保肝脏、强视力，补气血、调血糖，增强免疫力，美容养颜。清洗时要去粘液，做菜可血片或拆丝。吃不完养在桶里，注意换水，它耐死且最爱吃蚯蚓等。快来了解吃黄鳝的好处吧！
吃黄鳝的好处
滋大脑、强记忆
鳝鱼富含DHA和卵磷脂，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。
保肝脏、强视力
鳝鱼中也含有很多的维生素A，维生素A是一种人体必需的脂溶性维生素，在人体中的肝脏和视网膜上发挥重要作用，能缓解肝细胞的衰老，增强肝脏功能，同时也属于视紫红质主要合成原料，增强视力。
补气血、调血糖
中医认为，黄鳝有补气血的功效，常食之能使人气血充足，气色红润。而现代医学研究发现，黄鳝不仅脂肪含量低，同时还含有一种叫“鳝鱼素”的物质，这种物质能够起到调节血糖的作用。糖尿病患者食用黄鳝，不仅不必担心病情因此加重，还能在一定程度上使血糖降低。
增强免疫力
黄鳝富含胆固醇，维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性。维持正常性功能，增加免疫力。
美容养颜
鳝鱼中维生素A和维生素C的含量都较高，都属于强效抗氧化物质，在食用之后能缓解各个脏器及皮肤的衰老，有很强的养颜美容效果。
黄鳝的食用禁忌
黄鳝的营养价值确实比较高，食用也有禁忌。鳝鱼动风，有瘙痒性皮肤病、支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用；痢疾患者，腹胀属实者不宜食用。
黄鳝如何清洗
黄鳝寄生虫很多，要煮很熟才能吃。
1、买回后把鳝鱼倒入一个盆，先用清水清洗干净表面的血水。
2、把水倒干净，准备盐若干，撒在鳝鱼上，然后开始抓搓，这样可以彻底去除鳝鱼表面的粘液。
3、待看抓搓出的泡沫丰富时，即可用清水彻底清洗（边抓搓边用流动的水最好），反复多清洗几遍为佳。
4、待水变得清澈后，沥去盆里多余的水分，撒上白胡椒、料酒腌制去腥备用。
黄鳝应该怎么做菜
一般来说，处理鳝鱼主要看成菜的方向，一是血片，一是拆丝。前者代表是鳝糊和毛血旺，后者是台山黄鳝饭。平时吃开了还是以鳝片为多吧。那就言归正题。
首先咱们得把鳝鱼处理成鳝片。这个技术活，让卖鱼老板代劳吧，自己来实在辛苦，然后把血片用料酒腌一下，起油锅把血片爆香，喜欢嫩的就可以五成熟，这就预处理了。
喜欢青椒鳝片那就另起锅炒青椒，炒熟青椒加鳝片。调味兜匀起锅。
血旺就直接下去煮。
鳝糊就继续炒放虾仁。
基本上新鲜去了腥的鳝鱼炒起来都挺好吃的。
其他的做法题主就百度下吧。
吃不完的黄鳝应该怎么养
黄鳝挺好养的，耐死。以前抓过黄鳝，放在家里水缸里，过个2、3天换次水就行了，因为不是专业养的，所以没喂食，都不死的，只会变瘦。
大家知道黄鳝最喜欢吃蚯蚓了，另外还会吃写小虾米，小鱼，小螺丝什么的，看你喂哪种方便了。
用个桶或盆什么的放一点水就够了，泥土什么的都不用，水只要稍稍没过黄鳝，不要太多否者容易缺氧闷死。
放个个把星期都完全没问题，注意每天早上换水。
黄鳝营养价值高，吃它好处多，如滋大脑、保肝脏等。清洗时需去粘液，烹饪可血片或拆丝。吃不完可养在桶中，注意换水和喂食，它耐死且好养，大家可根据喜好选择食用或养殖。
