花生是健康食材，但吃时需注意禁忌。怎么吃健康？有何功效？一起探究。胆囊切除后不宜多吃，脾胃不良者也需慎食。油炸、生食不可取，煮熟较好。搭配芹菜、红葡萄酒、毛豆或啤酒等都有妙用，还能降低胆固醇、延缓衰老、预防肿瘤。
花生禁忌事项
胆囊切除者
胆汁对于脂肪的消化和吸收有重要意义。人吃饭后，胆囊收缩，将胆汁排入十二指肠以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物对胆囊刺激最强，使胆汁大量排放。
胆囊切除后，胆汁无法储存，势必影响对花生等油料作物中脂肪的消化。
高脂蛋白血症患者
饮食结构不合理是导致高脂蛋白血症的重要原因，因此饮食治疗的原则是限制热量、减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入。
花生是高脂肪、高热量的食物，多吃只能加重病情，导致冠心病等心脑血管疾病的发生，危及生命。
跌打损伤患者
花生米含有一种促凝血因子。跌打损伤、血脉淤滞者食用花生后，可能会使血淤不散，加重肿痛症状；花生含有大量脂肪，肠炎、痢疾等脾胃功能不良者食用后，会加重病情。
花生正确吃法
从营养方面考虑，油炸首先不可取；生食也不可取，因为在花生生长过程中会感染黄曲霉毒素，黄曲霉素是公认的最强的致癌物，会沉积在肝脏中，诱发肝癌。（煮熟吃比较好！
花生+其他食材搭配
花生+芹菜
芹菜具有清热、平肝、明目和降血压的作用。
花生具有止血、润肺、和胃、降血压、降胆固醇等作用。
常吃花生可改善脑血管循环、延缓衰老。
二者配伍适合高血压、高脂血症、动脉血管粥样硬化等患者食用。
花生+红葡萄酒
红葡萄酒中含有气皮酮与阿司匹林等有益成分，前者属于抗氧化剂，后者有防止血栓的作用。
两者结合可保心脏血管畅通无阻，再吃花生米可大大降低心脏病的发病率。
花生+毛豆/花生+啤酒
这种搭配方法卵磷脂的含量极高，而卵磷脂进入胃肠道后被分解成胆碱，迅速经小肠黏膜吸收进入血液再入脑，发挥健脾益智的作用。
补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高。
花生的营养功效
降低胆固醇
花生油中含有大量的亚油酸，这种物质可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积，减少因胆固醇在人体中超过正常值而引发多种心脑血管疾病的发生率。
延缓人体衰老
花生中的锌元素含量普遍高于其他油料作物。
锌能促进儿童大脑发育，有增强大脑的记忆功能，可激活中老年人脑细胞，有效地延缓人体过早衰老，具有抗老化作用。
预防肿瘤
花生、花生油中含有一种生物活性很强的天然多酚类物质——白藜芦醇。
而富含白藜芦醇的花生、花生油等相关花生制品将会对饮食与健康发挥更大的作用。
吃花生虽好，但要注意禁忌。胆囊切除、脾胃不佳等人群要慎食。且油炸、生食不可取，煮熟为宜。它能降低胆固醇、延缓衰老、预防肿瘤，搭配芹菜、红葡萄酒等效果更佳。
