胶原蛋白对身体有益，补充可让肌肤光滑。常听闻吃猪蹄能补胶原蛋白，真如此吗？皮肤真皮层 75%是胶原蛋白，随年龄增长会流失致皮肤问题。猪蹄虽含胶原蛋白但表皮下多脂肪，大量吃得不偿失。其实身体可自身补充胶原蛋白，需正确对待。

胶原蛋白，你真的了解吗？

什么是胶原蛋白？

胶原蛋白是我们身体中的一种重要的蛋白质，主要存在于结缔组织中。它具有很强的伸张能力，是韧带和肌腱的主要成分。此外，胶原蛋白也是细胞外基质的主要组成成分，它能让我们的肌肤保持弹性。随着年龄的增长，胶原蛋白会逐渐老化，导致皮肤出现皱纹，使人看起来衰老。胶原蛋白也是眼睛角膜的主要成分，但以结晶的形式存在。

吃猪蹄真的能补充胶原蛋白吗？

我们皮肤的真皮层有75%都是胶原蛋白，但它会随着年龄的增长而减少，造成皮肤干燥、细纹、松弛等问题，加速衰老。因此，胶原蛋白对于怕老的女性来说非常重要。很多人认为吃猪蹄能补充胶原蛋白，于是大量食用，但事实并非如此。猪蹄中含有的胶原蛋白并没有想象中那么多，主要存在于猪蹄的表皮层，表皮之下是大量的脂肪。那么少量的胶原蛋白能否被我们身体吸收利用，还是一个未知数。
但是，大量的脂肪会让我们先胖起来。虽然脂肪对皮肤也有好处，但补充过多会对身体造成伤害，不仅身材走样，还会使身体更加臃肿，甚至导致各种疾病。因此，大量食用猪蹄来补充胶原蛋白，是一种得不偿失的行为。

猪蹄的做法大全

1. 啤酒焖猪蹄

材料：1个猪蹄、250ml啤酒、适量酱油、适量红烧酱油、适量开水、适量冰糖、适量葱白、适量姜、适量香葱、适量八角。
做法：
1）将猪蹄洗净，剁开。
2）锅中加入姜片，料酒烧沸，下入猪蹄略煮10分钟捞出。
3）捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻，使猪手更富有弹性。
4）待猪手凉透，下入六七成热油锅内煎炸。
5）待颜色略变后，转中小火加冰糖炒至上色，加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。
6）加入少量的开水煮至再次沸腾。
7）再加入啤酒，使材料刚刚没及猪蹄。
8）调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀，将汤汁煮沸。
9）转至砂锅调成小火，加入香葱结慢焖1-1.5小时。
10）待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁。
11）直到汤汁粘稠，关火撒上葱花即可。

2. 黄豆焖猪蹄

材料：猪蹄2只，黄豆约半斤，花椒、桂皮、香叶、八角各适量，葱姜蒜，干尖椒，食盐，老抽，冰糖，鸡精，料酒。
做法：
1、事先将黄豆洗干净，凉水浸泡半天时间。姜蒜切大片，葱、干尖椒切段备用。
2、买好猪蹄之后，剁块。
3、将猪蹄焯水约2-3分钟后捞出，沥干水分，取干净残留的毛。
4、热锅倒油，等油温热时，放入切好的葱段、姜蒜片、花椒、桂皮、香叶、八角各适量煸炒，放入冰糖大约3粒翻搅融化，接着放入焯水后的猪蹄翻炒，倒入老抽上色、料酒去腥。
5、翻炒均匀后加入开水（没过猪蹄），大火翻滚片刻后再加入浸泡的黄豆继续大火烧开。
6、将全部食材倒入砂锅，盖上锅盖，小火慢炖。咕嘟咕嘟~~小火慢炖大约2小时。
7、待开水全部收汁，加入食盐鸡精提味，翻搅均匀出锅装盘。再加上葱叶等润色，黄豆焖猪蹄就好了。这道菜将大豆的植物蛋白和猪蹄的动物蛋白很好结合，营养又美味。

3. 猪蹄汤

材料：猪蹄，猪排骨，鸡骨架共1500克，白菜适量，海米少许，盐，味精，料酒，姜片，葱花，花椒各少许。
做法：
1、将猪蹄、排骨、鸡骨架用温水洗净，放火锅内，加水烧开，撇去浮沫，放入葱花、姜片、花椒、料酒，用急火连续煮2-3小时，直至汤汁呈乳白色、浓香扑鼻时捞出骨头。
2、将浸泡好的海米放入汤锅内，把白菜切成小块，也放入锅内，用旺火翻煮，加盐、味精，搅匀即成。

4. 酱汁煨猪蹄

材料：猪蹄，香菇，胡萝卜，土豆，八角，葱，姜，蒜，香叶，桂皮，盐，冰糖，醋，料酒，生抽，老抽。
做法：
1、水里加一枚八角、适量料酒、姜片烧开，放入洗净的猪蹄膀氽烫3-5分钟，捞起浸泡在冰水里3-5分钟，再捞起洗掉血水；
2、热锅冷油放入姜片、蒜块、八角2枚、香叶2片、桂皮一小块、冰糖4-5小块小心翻炒，等冰糖稍稍融化放入控干水分的猪蹄膀小火煎黄；
3、等冰糖完全融化并均匀的裹住蹄膀以后，喷少许料酒翻炒，然后加入适量生抽、老抽，小火慢炒，使蹄膀均匀的着上颜色；
4、加适量高汤、香菇和泡香菇的水烧开；
5、胡萝卜、土豆去皮切滚刀块；
6、将蹄膀、汤汁、胡萝卜、土豆、香菇等一起放入慢炖锅，加几滴香醋、葱结炖至肉烂、汤汁浓稠，起锅前10分钟加少许盐调味即可。

我们的身体其实可以自己补充胶原蛋白

胶原蛋白属于蛋白质中的不完全蛋白，它的合成需要大量的氨基酸。人的皮肤、骨骼中都有胶原蛋白，而它的产生需要维生素C的帮助。缺乏维生素C时，我们身体中的胶原蛋白合成就会受到阻碍。只要有维生素C的帮助，再加上蛋白质和其他营养素充足，血液循环良好，激素平衡正常，人体就能自己供给足够的胶原蛋白。
胶原蛋白是好东西，但我们不能盲目补充，要保证身体健康。

胶原蛋白虽重要，但盲目补充不可取。猪蹄虽含胶原蛋白但量少且多脂肪，得不偿失。身体自身可合成胶原蛋白，需维生素 C 等帮忙。日常饮食多样，保持健康才是关键。