米饭搭配下饭菜超开心！今日分享四种下饭菜，茄子煲、麻婆豆腐、农家小炒肉、鱼香肉丝，各有风味。茄子煲做法独特，麻婆豆腐Q 弹入味，农家小炒肉鲜香下饭，鱼香肉丝荤素搭配。学会一道，胃口大开，快来下厨试试吧！
下饭菜推荐
茄子煲
茄子煲是一道香气四溢、营养丰富、下饭十足的菜肴。做法简单易学，适合忙碌的都市人。
食材：茄子，五花肉，红辣椒，绿皮辣椒，葱，蒜，盐，鸡精，郫县豆瓣酱，生抽。
步骤：
1、茄子去蒂切成条状后用盐腌十分钟。
2、红辣椒，绿皮辣椒切块，葱切沫，蒜拍碎，五花肉剁碎。
3、将腌好的茄子捏干水分，下油锅炸软即可捞出沥油备用。
4、锅底留一点油，将蒜，辣椒倒入炒香。
5、下肉沫炒熟后加入豆瓣酱爆香。
6、将肉沫，茄子，盐，鸡精，生抽，葱沫倒入砂锅中小火拌一下就可以了。
小贴士：
1、茄子炸一下颜色会比较好看一些，如果不方便也可以直接腌制后捏干水分下锅炒。
2、茄子容易吸油，因此炸或者炒，油都要相对多一些。
3、另外，炸好的茄子本身油多，因此炒肉沫时油不要过多，否则就膩了。
麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道经典川菜，香辣鲜美，豆腐嫩滑，配米饭简直绝配。
食材：嫩豆腐，郫县豆瓣酱，葱，牛肉，花椒面，蒜，水淀粉，米酒，麻油。
步骤：
1、豆腐切块。
2、将豆腐放入水中，加盐，小火煮2-3分钟。煮好后先不捞出。
3、牛肉剁碎下油锅炒至快干，下豆瓣酱炒出红油。
4、放蒜沫提香。
5、红油炒好后加一碗水烧开，加入生抽和米酒。
6、倒入沥干水的豆腐，放入花椒面，麻油。
7、煮开后倒入水淀粉收汁。
8、最后撒上葱花点缀一下。
小贴士：
1、加盐煮豆腐可以把豆腐内的水煮出来，这样更Q更好吃。
2、豆腐煮好泡两分钟不易粘住。
农家小炒肉
农家小炒肉是一道家常菜，香辣下饭，口感丰富，简单易做。
食材：五花肉，红辣椒，虎皮椒，盐，糖，生抽，淀粉，蒜苗，鸡精。
步骤：
1、去皮五花肉切薄片，喜欢吃皮的可以带皮。
2、红辣椒，虎皮椒切段，蒜苗切段，蒜白部分另外挑出。
3、五花肉放入糖一勺，生抽腌半个小时。
4、腌好后加薄淀粉拌匀。
5、热油，五花肉片平铺好，用小火煎熟。煎好后盛出备用。
6、蒜白，辣椒下油锅爆香。
7、爆香后再倒入五花肉，蒜苗，盐，鸡精小火炒几分钟即可。
小贴士：
1、如果有蒜苗就不用再另外加蒜了，效果是差不多的。
2、五花肉如果是带皮炒的话就不建议加淀粉了，直接爆炒到少许出油就行。
鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道经典的川菜，酸甜鲜香，爽口开胃，是下饭菜的不二之选。
食材：木耳，胡萝卜，瘦肉，淀粉，盐，鸡精，生抽，青椒，豆瓣酱，糖，醋，胡椒粉，鸡蛋，蒜。
步骤：
1、胡萝卜，木耳，青椒，瘦肉切丝。蒜切沫。
2、瘦肉丝用胡椒粉，盐，蛋清，淀粉腌一下。
3、调汁：生抽，白糖，醋，淀粉，水调成勾芡用的汁。
4、热油。将腌好的肉丝下锅，迅速划开炒熟。盛出备用。
5、热油。下胡萝卜丝，木耳丝，青椒丝，蒜沫爆香。
6、将炒好的肉丝和豆瓣酱放入一起炒两分钟，最后倒入芡汁收汁即可。
小贴士：
1、豆瓣酱本身很咸，所以炒快熟时尝尝，不够咸再加盐。
这四种下饭菜各具特色，茄子煲味道浓郁，麻婆豆腐麻辣鲜香，农家小炒肉口感丰富，鱼香肉丝酸甜可口。学会它们，让你的米饭更美味，每天都能多吃几碗，快来试试吧！
