同学怀孕，婆婆饭后连菜汤都不放过，还让儿媳喝。此类老人节俭，认为菜汤有营养。但菜汤虽含营养素，却也含不少油脂和食盐，超出正常摄入量，还会溶解亚硝酸盐等有害物质，到底该喝还是不该喝，需仔细分析。
菜汤里的营养，喝还是不喝？
菜汤中确有不少营养素
许多人认为菜汤里没什么营养，其实不然。炒菜过程中，一些水溶性维生素、矿物质和生物活性物质会溶解到汤中。例如炒绿叶菜时，维生素C、叶酸、维生素B2会部分溶出。此外，菜汤里的油脂还会促进部分脂溶性维生素的溶出，例如胡萝卜素、叶黄素、维生素K等。所以，从营养角度来说，菜汤的确不该浪费。
菜汤里油脂和食盐真不少
虽然菜汤富含营养，但我们也要注意它可能带来的负面影响。许多菜肴的汤汁中都含有不少油脂和食盐。中国营养学会推荐我们每天摄入食用油25-30克，但实际情况是，北京居民平均每人每天摄入50克，超出正常范围近两倍。脂肪过多是造成肥胖、高血压、高血脂、脂肪肝、动脉硬化、糖尿病、肿瘤等慢性病发病率高居不下的重要原因。如果再把飘着一层油的菜汤喝掉，那油脂摄入量会超标更多。
食盐的摄入也同样需要注意。世界卫生组织建议我们每天吃盐6克，但北京居民每天的平均摄入量却超过13克。高盐饮食不仅会增加患高血压的风险，还会加重哮喘、肾病和骨质疏松。盐多有害已是众所周知的道理。此外，有些蔬菜的菜汤中还会溶解出部分亚硝酸盐、草酸和农药。因此，从这个角度讲，这菜汤最好不要喝。
菜汤营养兼具正负，炒菜时部分营养素溶入汤中，但不少菜汤含多油脂和盐，超出正常摄入范围，易致多种慢性病。部分蔬菜菜汤还含亚硝酸盐等，对健康不利。所以，菜汤该不该喝需综合考量。
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