老年人身体机能退化，消化吸收变差，那怎么吃才营养呢？从洁净、新鲜到均衡等多方面给您支招，还有各类营养如蛋白质等的补充要点，让老人吃得健康，一起了解吧。
老年人营养膳食指南
膳食卫生及食材选择
老年人由于免疫力下降，更应注重饮食卫生。食材必须新鲜干净，避免细菌感染。加工食材的器皿、砧板、菜刀等也需保持清洁。
1、食材新鲜程度直接影响菜肴的口感和营养价值，应优先选择新鲜食材。
2、食材的清洁卫生至关重要，避免因细菌感染引发疾病。
食材加工与烹调方法
考虑到老年人牙齿及咀嚼功能的退化，食物加工应精细化。
1、素菜宜切成小块、小条或丁粒状，必要时可粉碎。
2、对于吞咽困难的老人，需将食物去骨、去刺、切碎，甚至制成糊状。
3、烹调方法宜选择烧、炖、煮、蒸、焖、煲等，使食物酥软易消化，同时避免过度烹调导致营养流失。
营养均衡与膳食搭配
老年人需摄入均衡的营养，保证身体各项机能的正常运转。
1、每日应摄入蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质和水等六大营养素。
2、主副食品品种应尽量多样化，建议每天不少于10种。
3、清淡饮食有利于保护老年人的味觉和健康，应控制食盐摄入量，每日不超过6克。
4、食物温度应以温热为主，避免食用生冷硬的食物，以免影响消化吸收。
进食方式与食量控制
老年人消化吸收能力较弱，进食方式也应有所调整。
1、细嚼慢咽，放慢进食速度，有利于消化吸收，并能预防胃病。
2、少量多餐，避免暴饮暴食，每餐八分饱即可，晚餐尤应注意。
老年人营养素补充
蛋白质补充
老年人蛋白质合成和利用率下降，需要补充优质蛋白质。
1、动物性蛋白质来源：鸡蛋、牛奶、鱼、虾、瘦肉等。
2、植物性蛋白质来源：大豆、坚果、谷类等。
3、推荐：鸡蛋（每天1-2个，做成蛋羹），鱼肉（富含不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇）。
钙质补充
老年人钙需求量高，缺钙易导致骨质疏松等问题，需积极补钙。
1、食物来源：牛奶、酸奶、奶酪等乳制品。
2、补充剂：碳酸钙、氨基酸钙、乳酸钙、葡萄糖酸钙等。
铁质补充
老年人贫血率较高，需注意补铁。
1、食物来源：富含血红素铁的肉类（牛肉）、动物内脏，以及黑木耳、黑米、黑芝麻等黑色食物。
2、维生素C有助于铁吸收，建议将肉类、谷类、果蔬一起食用。
锌元素补充
锌元素可以改善老年人的味觉和食欲。
1、食物来源：贝类、虾蟹、肉类、鱼类、芝麻、松子等。
2、缺锌严重者，应在医生指导下服用含锌药物。
维生素D补充
维生素D有助于钙的吸收和利用，预防骨质疏松等疾病。
1、食物来源：牛奶、蛋黄、海鱼、蘑菇等，但含量较少。
2、建议适当晒太阳，必要时可在医生指导下服用维生素D补充剂。
维生素A补充
维生素A维护视力健康。
1、食物来源：动物肝脏、蛋黄、全脂奶，以及富含胡萝卜素的深绿色叶菜和橙黄色果蔬。
老年人饮食需注重多方面，要洁净、新鲜、精细、均衡、酥软、清淡、温热、放慢速度且少量。同时要注意补充蛋白质、钙等多种营养，不同营养可从多种食物中获取，以维持身体健康。
