餐桌上的菜系丰富多样，每道菜都有其价值。99 健康小编推荐四道长寿菜，鱼类富含优质蛋白和不饱和脂肪酸等，如酱汁鲤鱼；豆制品含多种活性物质有益健康，像蘑菇豆腐。它们都是餐桌上的美味与健康之选。
鱼类
营养价值
鱼类是人体所需优质蛋白质的主要食物来源，每百克含蛋白质20克左右，富含必需氨基酸，生物利用率高，味道鲜美。
鱼类所含脂肪不同于肉类，其脂肪酸的组成主要为不饱和脂肪酸，尤其是深海鱼富含DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸)，有利于降低血胆固醇和防止心脑血管疾病的发生。
鱼类还富含维生素A、维生素B2及铁、锌等微量元素。
推荐菜肴：酱汁鲤鱼
原料：活鲤鱼1条。
调料：甜面酱，白糖，植物油，料酒，姜末。
做法：鱼去鳞，去鳃，去内脏，洗净，直刀截成3分宽深到刺骨的横道。鱼在开水中汆一下捞出，使切口张开，除去腥味。锅内放底油，油热下甜面酱、料酒、白糖，浓缩收干后放500毫升开水。水烧开后放入鱼，用温火熬至汤汁转浓起泡，再旺火略烧即可。鱼装盘，汤汁烧至甚浓并能提丝后，淋少许明油后浇在鱼上，撒上姜末即成。
豆制品
营养价值
这里谈的豆制品指的是大豆制品，包括豆腐、豆浆、干子、千张、素鸡等。
大豆除含有丰富的优质蛋白质和矿物质、微量元素等营养素外，还含有很多其他功能成分，如异黄酮、低聚糖、膳食纤维、卵磷脂等。
大豆所含的脂肪主要为亚油酸，这些物质都是有利于人体健康的活性物质，具有降血脂、降血糖、降血压、减肥、防止骨质疏松，改善记忆、改善绝经综合征症状等作用，可以说是一种长寿食物。
推荐菜肴：蘑菇豆腐
原料：南豆腐，蘑菇，玉兰片。
调料：盐，味精，葱，白糖，湿淀粉，麻油，高汤。
做法：豆腐切成小方块，在开水锅中略煮，取出晾干水分。蘑菇、玉兰片水发，蘑菇去根，一切为三，玉兰片切成细丝。锅热放油，先下葱末炒，再下蘑菇、玉兰片丝、盐和高汤。开锅后下豆腐，再加味精、白糖，勾芡，淋麻油即成。
餐桌上的长寿菜，鱼类富含优质蛋白与不饱和脂肪酸等，酱汁鲤鱼美味可口；豆制品如豆腐等，含多种营养成分及活性物质，蘑菇豆腐营养丰富。这些长寿菜为我们的健康助力，不妨常端上餐桌。
