金针菜,别名众多,营养丰富。它含卵磷脂,能增脑功、清动脉。还可降胆固醇,辅助治动脉硬化等。但新鲜含秋水仙碱有毒,干品无毒可放心食,肠胃病患者宜少食,快来了解它吧。
金针菜的营养价值
简介
金针菜,别名黄花菜、萱萼、萱草、萱草花、忘忧草、川草花,为百合科多年生草本折叶植物萱草、黄花萱草的花蕾。生长于山坡、草地,也有人工栽培的,东北、华北、长江流域以南均有分布。
金针菜在我国栽培历史悠久,《诗经·卫风》中有“焉得谖草,言树之背”之句,“谖”即“萱”。萱草合欢,食之忘忧,又称“忘忧草”。相传秦末陈胜起义,曾食黄家少女所煮萱草充饥。后陈胜称王,念黄家活命之情,就以黄花菜名之。
其嫩苗及花蕾可作蔬菜,其花及根可作药用。
营养价值
金针菜含丰富的卵磷脂,是大脑细胞生成的重要物质,对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有治疗功效。
1、金针菜能显著降低血清胆固醇的含量。
2、对动脉硬化、高血压者有一定的辅助治疗效果。
营养成分
每100克金针菜中,含水分60.8克,蛋白质20。4克,脂肪1.8克,碳水化合物26.8克,粗纤维7.9克,灰分4克,钾610毫克,钙30l毫克,钠59.2毫克,磷216毫克,镁85毫克,铁8.1毫克,锰1.2l毫克,锌3.99毫克,铜0.37毫克,硒4.22微克,胡萝卜素l。84毫克,硫胺素O.05毫克,核黄素0.02毫克,抗坏血酸lO毫克,尼克酸0.5毫克
金针菜的食用方法
金针菜宜以干制品食用,新鲜金针菜含有秋水仙碱,有一定毒性,如果烹调不当或大量食用,会引起食物中毒,损害消化系统、神经系统以及循环系统功能。
1、干金针菜在晒制过程中,其中的秋水仙碱已被破坏,经开水泡后,可炒食,也可作汤食用。
2、将金针菜根与猪蹄加水同煮,可清热消肿,通经下乳。
金针菜的药用功效
金针菜药用功效:清热凉血、止血、利尿消肿、安神、明目。
1、主治心悸、情志不舒、失眠、水肿黄疸、痔疮出血、衄血、吐血、缺乳、耳鸣。
金针菜的饮食禁忌
新鲜金针菜含秋水仙碱,炒煮时间短会引起恶心、呕吐等胃肠道中毒反应(成人一次吃50~100克未经处理的鲜金针莱便可中毒)。晒干后的黄花菜无毒,则可放心食用,但每次食量不宜过多。
1、金针菜含粗纤维较多,肠胃病患者应少食、慎食。
金针菜营养丰富,有诸多功效,如增强大脑功能、降血清胆固醇等。食用时宜用干制品,新鲜品含秋水仙碱有毒,晒干后无毒可放心吃,但肠胃病患者宜少食。其药用功效也不可忽视,可清热凉血等。