很多人知细嚼慢咽不易胖，其实进食顺序也影响减肥。慢食能让胃肠道有饱感信号，且咀嚼增能量代谢。饮食减肥有顺序，先吃蔬菜，再喝汤、鱼肉类，最后吃米饭和水果，这样能均衡饮食、减少热量摄取，助减肥。
慢食减肥：进食顺序和细嚼慢咽一样重要
慢食减肥原理
很多人都知道细嚼慢咽不容易变胖，其实进食顺序也特别影响减肥进度。慢食减肥是因为食物进入人体后，胃肠道会因食物进入而膨大，当膨大到一定程度时，胃肠道壁的机械感受器就会向大脑的食欲中枢发出信号，表示吃饱了。同时，当血糖升高到一定水平后，大脑的食欲中枢也会发出停止进食的信号。但这两个信号都需要一定的时间才能传递给大脑。如果过快进食，大脑得到停止进食信号时，往往已经吃了过多的食物，这就是快食导致肥胖的原因之一。
减慢进食速度可以有效地控制食量，达到减肥的目的。咀嚼的最大作用是使血糖浓度升高，慢慢咀嚼食物，食物的消化吸收就会加快，血糖浓度升高也快。随着血糖浓度升高，大脑的饱食中枢就会发出吃饱的信息，自然抑制食欲，从而防止过量饮食。而且咀嚼运动刺激口中的感受器，提高了自主神经的功能，使能量代谢增强，消耗增加，所以细嚼慢咽是很有效的减肥手段。
饮食减肥的顺序
减肥时，进食的顺序也很重要，建议遵循以下顺序：
1、先吃蔬菜：蔬菜热量密度低，膳食纤维含量高，尤其是颜色深而鲜艳的蔬菜，含有丰富的维生素、矿物质。建议用水炒或蒸、煮的方式烹调蔬菜，不要放太多油或肉燥。
2、喝汤：吃完蔬菜可以喝一些汤，帮助蔬菜在胃中更饱足；但在减肥时，不要喝太多淀粉和油脂含量丰富的浓汤，尽量选择清汤。
3、吃些鱼、肉、蛋等富含蛋白质的食物：此时，你的胃已经快要半饱了，可以吃一些高蛋白的食物，补充每天蛋白质的需要量。但要记住在减肥期间，这些食物不能用高油炸、煎、烤的方式烹调，热量太高，建议用卤、蒸、炖等方式烹调。
4、吃米饭：大多数中国人习惯吃白米饭，但白米饭GI（升糖指数）值较高，容易让血糖上升。最后选择吃白米饭可以延缓血糖的上升。而且，此时你应该不会感觉很饿了，也不会一下子就吃太多高淀粉的食物了。减肥者也不能不吃淀粉的食物，所以最后来吃饭这种方式，不但能均衡饮食，也能减少热量的摄取。建议把白米饭换成五谷杂粮饭或是糙米燕麦饭，这样对体重控制更有帮助。
5、吃水果：很多人会觉得饭前吃水果能帮助消化，但若以减肥者的概念来看，水果还是放在最后吃。水果多含单糖，而且很多水果的甜度很高是属于高GI的食物，如果空腹吃水果，容易使血糖上升，并且刺激胰岛素的分泌，不利于减肥。在减肥时，建议选择甜度低的水果如苹果、番石榴、番茄等。
进食顺序影响减肥进度，慢食减肥原理明确。先吃蔬菜增加饱感，再喝汤助消化。接着吃富含蛋白食物，用健康方式烹调。最后吃白米饭延缓血糖上升，可换五谷杂粮饭。水果最后吃，避免血糖骤升，减肥者可选甜度低水果，这样能均衡饮食控热量。
