乌菜，安徽著名特产，白菜变种。叶浓绿肥嫩，塌地生长。富含多种营养，如膳食纤维等，被称“维生素”菜，能防便秘、增抗病力、泽肤健美。口感清新，炒食尤佳，有滑肠、疏肝等功效，是白菜中的珍品。
乌菜的营养价值
乌菜的营养成分
乌菜富含丰富的营养成分，包括膳食纤维、钙、铁、维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素等，被称为“维生素”菜。
1. 膳食纤维：乌菜中丰富的膳食纤维对防治便秘有很好的作用。
2. 钙：乌菜富含钙，可以有效促进骨骼生长，预防骨质疏松。
3. 铁：乌菜含有丰富的铁，能够有效预防贫血。
4. 维生素C：乌菜的维生素C含量高，可以增强免疫力，提高抗病能力。
5. 维生素B1、B2：乌菜含有维生素B1和B2，可以促进新陈代谢，维持身体正常功能。
6. 胡萝卜素：乌菜的胡萝卜素含量高，可以提高视力，保护眼睛。
乌菜的作用与功效
中医理论
中医理论认为，乌菜味甘、性平；有滑肠、疏肝、利五脏的功效。
乌菜的食疗功效
1. 润肠通便：乌菜中丰富的膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助排毒，预防便秘。
2. 清肝利胆：乌菜具有清肝利胆的作用，可以帮助肝脏排毒，改善肝功能。
3. 益气健脾：乌菜可以益气健脾，增强食欲，改善消化功能。
4. 增强免疫力：乌菜中的维生素C可以提高免疫力，增强抵抗力。
5. 美容养颜：乌菜含有丰富的维生素和矿物质，可以滋养肌肤，使皮肤光滑细腻。
6. 延缓衰老：乌菜中的抗氧化物质可以延缓衰老，保持青春活力。
乌菜营养丰富，秋季播种经霜雪后味美，含多种营养成分，被称“维生素”菜，其膳食纤维助防便秘，中医称能滑肠、疏肝等，常吃可增强抗病能力、泽肤健美，清炒或加肉丝等炒食皆可，是一道美味又健康的佳肴。
