香菜在西汉时由张骞引入，嫩茎鲜叶具特殊香味，常作菜肴点缀。其含挥发油能祛腥膻增味，提取液可发汗清热透疹、和胃调中。中医认为它辛温归肺脾经，能发汗透疹、消食下气、醒脾和中，主治多种病症。
香菜的营养价值
香菜的香气来源
香菜中含有许多挥发油，它特殊的香气就是挥发油散发出来的。
香菜的营养价值
香菜的营养价值主要体现在以下几个方面：
1、祛除腥膻味：香菜能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。
2、发汗清热透疹：香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。
3、和胃调中：香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
香菜的作用与功效
中医理论
我国中医认为香菜辛、温，归肺、脾经；可发汗透疹，消食下气，醒脾和中；主治麻疹初期，透出不畅及食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。
香菜的具体功效
香菜除了上述营养价值外，还有以下功效：
1、解毒：香菜可解毒，对重金属中毒有一定疗效。
2、降血压：香菜可降血压，对高血压患者有一定的辅助治疗作用。
3、利尿：香菜可利尿，对水肿有一定的缓解作用。
4、预防感冒：香菜可增强抵抗力，预防感冒。
香菜因张骞出使西域引入，嫩茎鲜叶具特殊香味，常作菜肴点缀提味。其含挥发油能祛腥膻增味，提取液有发汗透疹、和胃调中功效，中医认为其辛温归肺脾经，可治麻疹等病症，深受人们喜爱。
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