荸荠，原产印度，我国江苏等水泽地区多有分布。其营养价值高，磷含量居根茎类蔬菜首位，能促代谢调酸碱，适合儿童。还含“荸荠英”，有抑菌降压、防癌等作用，能通便、治消渴等，近年发现可抗病毒预防流感，作用功效多样。
荸荠的营养价值
丰富的磷元素
荸荠中含有丰富的磷元素，是根茎类蔬菜中磷含量最高的。磷元素对于人体生长发育和维持生理功能至关重要，对牙齿骨骼的发育有很大益处。同时，磷还能促进体内糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠非常适合儿童食用。
“荸荠英”的独特功效
英国研究人员在荸荠中发现了一种名为“荸荠英”的物质，这种物质对多种细菌，如金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌，都有一定的抑制作用。此外，“荸荠英”还具有一定的降血压效果，并对癌肿有一定的防治作用。
促进消化
荸荠含有粗蛋白和淀粉，能促进大肠蠕动。此外，荸荠所含的粗脂肪具有滑肠通便的作用，可用于治疗便秘等症。
其他功效
1、荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者也有一定辅助治疗作用。
2、荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对小便淋沥涩通者有一定的治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。
3、近年来研究发现，荸荠含有一种抗病毒物质，可以抑制流脑和流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。
荸荠的作用功效
荸荠性甘、寒，具有清肺热、生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀等功效，可用于治疗热病消渴、黄疸、目赤、咽喉肿痛、小便赤热短少、外感风热、痞积等病症。
清热泻火
荸荠具有清热泻火的良好功效，特别适合用于肺热咳嗽，痰浓难咳。例如，可将荸荠汁1杯与川贝1.5克（研成粉）拌匀服用，每天2～3次，既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。
荸荠营养丰富，磷含量高，能促代谢调酸碱。其“荸荠英”可抑菌降压防癌，粗蛋白淀粉促肠动，粗脂肪治便秘。还能利尿通淋，辅助治疗糖尿病等。近年发现能抗病毒防流脑流感，作用功效多样，可用于多种病症。
