蚕豆，一年生或越年生草本，属豆科。它可炒菜凉拌，制成小食品，大众喜爱。其营养价值高，含多种健脑成分，促进骨骼生长，还能预防心血管疾病。传统医学认为它味甘性平，有多种功效，如止血止泻等，应用广泛。
蚕豆的营养价值与作用功效
营养价值
蚕豆作为豆类蔬菜中重要的食用豆之一，营养丰富，含有丰富的营养成分，对人体健康有益。
1、蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。
2、蚕豆中的钙有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。
3、蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。
4、蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。
5、现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。
作用功效
传统医学认为蚕豆味甘、性平，入脾、胃经；可补中益气，健脾益胃，清热利湿，止血降压，涩精止带；主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。
1、嫩蚕豆煮稀饭能和胃、润肠通便，对习惯性便秘有良效。
2、蚕豆茎止血，止泻；叶收敛止血。
3、花凉血，止血；种子皮利尿渗湿；荚壳收入敛止血。
4、应用于水肿：蚕豆60克，冬瓜皮15克，水煎服。
5、应用于肺结核咯血：蚕豆洗净，捣烂取汁，每次服20克，一天2次。
6、应用于酒醉不醒：蚕豆苗适量，加油、盐煮汤，灌服。
7、应用于水泻：蚕豆茎30克，水煎服。
蚕豆营养丰富，兼具多种功效，能增强记忆力、促进骨骼生长、预防心血管疾病等。传统医学认为它可补中益气等，嫩蚕豆煮稀饭对便秘良效，其茎、叶等部位也有药用价值，多种应用尽显其价值。
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