鱼皮由鲨鱼皮加工而成，体厚身干、洁净无虫伤者佳，分雌雄。我国沿海各地区均产，福建等为主要产区。其味甘咸性平，具滋补功效，对胃病、肺病有疗效，富含蛋白质等，是女士养颜护肤佳品，还有抗癌作用。
鲨鱼皮的营养价值
1. 丰富的蛋白质
鲨鱼皮含有丰富的蛋白质，主要成分是大分子胶原蛋白和粘多糖。胶原蛋白是构成皮肤、骨骼、软骨、韧带等组织的重要成分，具有增强皮肤弹性、延缓衰老、修复损伤等功效。
粘多糖则是一种天然的保湿剂，可以锁住水分，使皮肤保持水润光泽。
2. 多种微量元素
除了蛋白质外，鲨鱼皮还含有丰富的微量元素，如钙、磷、铁、锌等，这些元素对于人体健康都至关重要。
3. 抗癌作用
近年来的医学研究发现，鲨鱼皮中含有的白细胞素—亮氨酸具有抗癌作用。亮氨酸可以抑制癌细胞的生长和扩散，对多种癌症具有预防和治疗作用。
鲨鱼皮的作用与功效
1. 滋补功效
鲨鱼皮味甘咸、性平，具有滋补功效，可以增强体质，提高免疫力。
2. 治疗胃病、肺病
中医认为，鲨鱼皮具有健脾益胃、化痰止咳的功效，可以用于治疗胃病、肺病等疾病。
3. 养颜护肤
由于鲨鱼皮富含胶原蛋白和粘多糖，因此具有美容护肤的功效。可以增强皮肤弹性，减少皱纹，使皮肤更加光滑细腻。
4. 经济价值
鲨鱼皮除了具有营养价值和药用价值外，还具有较高的经济价值。其可加工成各种制品，如皮革、胶囊、鱼胶等，市场需求量很大。
鲨鱼皮的选购
选购鲨鱼皮时，应选择体厚身干、皮上无肉、洁净无虫伤的，这种鲨鱼皮质量最好。
鲨鱼皮的加工
鲨鱼皮的加工过程比较复杂，一般需要经过清洗、脱脂、干燥、染色等工序。
鱼皮营养丰富且具多种功效，体厚身干、洁净无虫伤者为佳。我国沿海多地有产，福建、浙江、山东为主产区。其味甘咸性平有滋补功效，对胃病、肺病有效，含丰富蛋白质等，白细胞素—亮氨酸有抗癌作用，是女士养颜护肤佳品。
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