鳗鱼分为河鳗和海鳗，体长似圆筒。海鳗营养价值高，有补虚养血等功效，适多种病人食用。其富含多种营养，能强精壮肾、增加血钙，肝脏含丰富维生素 A，是良好营养品，快来了解吧。
鳗鱼的种类与特征
河鳗与海鳗
鳗鱼，又称鳗鲡，分为河鳗和海鳗两种。它们体型细长，似圆筒形，后端侧扁，头尖长，嘴和眼睛都比较大。上下额前端长有锐利的大型犬牙，因此也被称为牙鱼。
海鳗的营养价值与功效
海鳗味甘、性平，入肝、肾、脾经。它具有补虚、养血、祛湿、抗痨等功效，适用于久病羸弱、五脏虚损、贫血、肺结核、妇女崩溃带下、小儿疳积、小儿蛔虫以及痔疮和脱肛病人食用。
海鳗的营养价值
1. 鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品；
2. 鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品；
3. 鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮；
4. 鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。
海鳗的作用与功效
海鳗具有多种药用价值，可以滋补强壮、益气补血。它还具有活血化瘀的功效，可以治疗跌打损伤、瘀血肿痛等病症。此外，海鳗还能利水消肿，治疗水肿、小便不利等病症。
海鳗的食用方法
海鳗肉质鲜美，可以清蒸、红烧、煎炸、煲汤等多种烹饪方式，美味可口。还可以制作成鱼丸、鱼饼等食品，营养丰富。
海鳗的选购
购买海鳗时，要选择新鲜、肉质紧实的，避免购买腐烂、变质的海鳗。新鲜的海鳗一般体表光滑、眼睛明亮、鳃丝鲜红。
海鳗的储存
海鳗可以冷藏保存，也可以冷冻保存。冷藏保存的海鳗，一般可以保存1-2天。冷冻保存的海鳗，一般可以保存3-4个月。
鳗鱼营养丰富，味甘性平，能补虚养血等。其含西河洛克蛋白可强精壮肾，富含钙质能使身体强壮，肝脏的维生素 A 对夜盲症有益。无论是久病虚弱还是中老年人，鳗鱼都是良好的保健食品。
