红薯自古被视为健康食品，《本草纲目》等记载其诸多益处。世卫组织评选中，红薯获最佳蔬菜之一。现代医学认为，其含脱氢表雄酮可延缓衰老，黏液蛋白能美容养颜，膳食纤维助减肥，是名副其实的健康佳品。
红薯的保健功能
健身缓老
据《本草纲目》等古代文献记载，红薯“补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴”、“长寿少疾”。《中华本草》谓其“味甘、性平，归脾、肾经”，“补中活 血、益气生津、宽肠胃、通便秘”。而最近世卫组织评选的最佳健康食品中，红薯被评为13种最佳蔬菜之一。现代医学认为，红薯的保健功能主要有以下几个方面。
日本国立癌症预防研究所去年公布的一项研究结果指出，红薯中含有的一种特殊成分——脱氢表雄酮，这种激素可以延缓衰老。而美国斯坦福大学营养研究院也通过实验证实了这种说法。
美容养颜
1、红薯所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生;
2、红薯中的绿原酸，可抑制黑色素的产生，防止雀斑和老人斑的出现。
3、红薯中的雌激素，有保持人体皮肤细腻、减少皮下脂肪堆积和润肤、防皱、美容养颜之功能。
有助减肥
红薯有助于减肥，是因为红薯中的膳食纤维有助于促进食物中的脂肪、糖的排出，而脂肪和糖正是致人肥胖的“元凶”。另外，吃红薯后，进食者不容易产生饥饿的感觉，这就大大减少了零食的次数。
红薯不仅在古代文献中被赞誉有加，现代医学也证实其诸多保健功能。能健身缓老、美容养颜，还助减肥，其含有的特殊成分脱氢表雄酮可延缓衰老，黏液蛋白能保持血管弹性等，对健康益处多多。
