7 月 3 日“中国十大名面条”出炉，既有知名的也有鲜为人知的。但评选惹争议，陕西面条未入选，专家称各面有优缺点，如热干面热量高、炸酱面太咸等，这引发了人们对评选结果的思考。
“中国十大名面条”评选结果惹争议
陕西面条无一入选引发质疑
由国家商务部与中国饭店协会评选的“中国十大名面条”结果出炉，引发了争议。陕西面条作为中国面食文化的重要代表，却无一入选，不少人对此表示质疑。中国饭店协会副秘书长金勇解释说，评选基于全国范围内的共知度，但由于区域关系，并非每种面条都能被国人熟知。
1. 比如杭州的片儿川、江苏的奥灶面和镇江的锅盖面，虽然在全国范围内知名度不高，但在当地却家喻户晓。
2. 陕西臊子面虽然有名，也有历史，但相比片儿川、奥灶面和锅盖面，知名度相对较低，所以没有入选。
3. 中国烹饪大师、中国烹饪协会副会长孙应武则认为，这一结果略失公允，陕西臊子面不仅有名，还有历史，比片儿川、奥灶面和锅盖面更应入选。
“十大名面”营养各有利弊
尽管“十大名面”口感各异，颇具特色，但从营养学角度来看，它们也各有优缺点。
武汉热干面：高热量，营养不够均衡
武汉热干面的面条爽滑筋道，酱汁香浓味美，但热量较高，菜码种类较少，营养不够均衡。
1. 北京中医药大学养生室教授张湖德认为，热干面优势在于用芝麻酱调味，可以补充钙和蛋白质。
2. 但热干面需要过油，比较适合体力消耗较大的人，易上火者应少吃。
3. 吃热干面时最好配碗蔬菜汤，有助平衡营养。
北京炸酱面：黄酱太咸，猪肉脂肪含量过高
传统的北京炸酱面以黄酱为主料，肥瘦肉丁为配料。
1. 中国农业大学食品学院副教授范志红表示，黄酱含有较多蛋白质和维生素B12，猪肉含较多维生素B1，因此，炸酱面维生素较为丰富。
2. 但黄酱太咸，猪肉脂肪含量过高，容易造成油脂摄入超标。
3. 建议少用黄酱，配点甜面酱、沙茶酱或豆瓣酱，少盐且味美；把肥瘦肉丁换成瘦猪肉馅或牛肉馅，用不粘锅炸酱，可大大减少脂肪。
4. 炸酱面若配以数种菜码，如青豆、黄瓜丝、萝卜丝、笋丝、焯豆芽、香菇丝、豆腐丝等，营养会更好。
山西刀削面：较硬且不易消化
刀削面起源于12世纪的山西太原，每条面约长21厘米，厚0.2~0.4厘米，因厚度较大，煮时可溶性营养素损失较少，营养较为丰富。
1. 北京食品协会高级工程师刘方成表示，刀削面较硬且不易消化，不建议老人多吃。
“中国十大名面条”评选引发争议，虽各有特色，但营养学家指出都有缺点。热干面热量高、菜码少；北京炸酱面咸且脂肪高；山西刀削面硬不易消化。这些面条各有所长，也需注意饮食搭配。
