豆腐做菜百搭，要更好吸收其营养需找好“搭档”。大豆的豆腐蛋白虽优秀，但氨基酸含量及比例欠妥。加蛋白质质量高的肉类、鸡蛋等，能互补，如肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐，让豆腐蛋白质更好被吸收。
豆腐的营养价值
豆腐，素有“植物肉”的美誉，是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。它含有丰富的蛋白质、钙、铁等营养物质，对人体健康十分有益。但豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例不是非常合理，也不是特别适合人体消化吸收。
豆腐的最佳“搭档”
1. 肉类
为了更好地吸收豆腐的营养，我们需要给它找好“搭档”。肉类和鸡蛋是蛋白质质量非常高的食物，可以和豆腐起到互补作用，使得豆腐的蛋白质更好地被人体消化吸收利用。
1. 肉末烧豆腐、肉片炒豆腐等，都是经典的搭配，肉类中丰富的优质蛋白质可以弥补豆腐中氨基酸的不足，提高蛋白质的利用率。
2. 肉类中的脂肪可以帮助豆腐中的脂溶性维生素吸收，如维生素A、维生素D、维生素E等，进一步提升豆腐的营养价值。
2. 鸡蛋
1. 皮蛋拌豆腐、豆腐鸡蛋羹等，不仅口感清爽，而且营养丰富。鸡蛋中含有丰富的优质蛋白质，可以提高豆腐中蛋白质的消化吸收率。
2. 鸡蛋中含有丰富的卵磷脂，可以帮助降低胆固醇，预防心血管疾病，和豆腐一起食用，可以提高豆腐的营养价值。
豆腐的烹饪方法
豆腐的烹饪方法多种多样，可以根据个人喜好选择不同的烹饪方法。
1. 热油炒豆腐，可以使豆腐外酥里嫩，口感更佳。
2. 水煮豆腐，可以保留豆腐的鲜嫩口感，适合做汤或凉拌。
3. 油炸豆腐，可以使豆腐更加香脆，适合作为零食或配菜。
豆腐的食用建议
1. 豆腐不宜过量食用，因为豆腐中含有较多的嘌呤，过量食用可能会引起痛风。
2. 豆腐最好选择新鲜的，避免食用腐败变质的豆腐，以免引起食物中毒。
3. 豆腐最好与其他食物搭配食用，以提高营养价值，促进消化吸收。
豆腐与肉搭配，能让蛋白质更好吸收。豆腐虽有“植物肉”美誉，但氨基酸含量比例欠佳。加入蛋白质质量高的肉，如肉末烧豆腐等，可与豆腐互补，使豆腐蛋白质更易被人体消化吸收利用，是餐桌上的绝佳搭档。
