食道癌是常见恶性肿瘤，严重影响生活。如今饮食结构改变致其高发，需积极预防。细嚼慢咽、戒除烟酒、避免烫食、讲究食物质量等有效方法，还有注意饮水卫生、改变不良习惯、平衡营养等，都能助我们远离食道癌。
预防食道癌的有效方法
细嚼慢咽，减少食道磨损
虽然食管的鳞状上皮具有一定耐磨特性，但过度磨损仍会造成损伤。细嚼慢咽可以使食物与唾液充分混合，形成光滑的食团，并得到食道分泌的黏液润滑，顺利移到胃，减少食道磨损。反之，狼吞虎咽会加剧食管损伤。
戒除烟酒，慎用药物
烟、酒及某些常用药（如阿托品、654-2、颠茄片、心痛定等）会诱发胃-食管反流，长期以往可形成食管炎。一些药物如四环素、阿莫西林、氯化钾、去痛片等，服用方法不当也会损伤食管。
烟酒还会削弱食管清除酸的能力和上皮的保护功能，反酸、烧心患者尤应戒烟、酒。烟酒是食道癌的重要诱因。
避免烫食，防止热损伤
研究发现，长期食用滚烫的加奶咖啡和茶、热汤热粥，会提高患食道癌的危险程度。喝极烫的饮料，可使患癌症的危险性增加4倍。因为非常热的饮料会对食道产生慢性热损伤而致癌。
食物质量要讲究
大量吃肉、摄取动物脂肪、摄取大量盐，会加速患食道癌的危险。但吃大量蔬菜水果、谷物和喝绿茶，可以减轻上述危险。例如，有规律地吃水果，可以降低63%患癌症的危险。所吃食物最好是新鲜的。
长期食用腌菜，尤其是冬季，会增加患食道癌的风险，因为盐腌菜含有致癌物。新鲜蔬菜和肉类含有维生素A和C，对食道癌发病有预防作用。
养成良好习惯，远离食道癌
注意饮水的卫生
饮水是致癌性亚硝胺及其前体物进入人体的主要来源之一，经滤过和消毒的自来水的水质较好。
改变不良饮食、生活习惯
吸烟、饮酒、常吃酸菜、带刺小鱼、霉变食品，进食过快等不良习惯都会增加患食道癌的风险。三餐不按时与食管癌呈正相关;常吃蔬菜、水果、豆制品等与食管癌呈负相关。
注意平衡营养
饮食的调理也是预防食道癌的一种有效途径，提倡多食各种蔬菜、水果和油类植物，从食物中摄入均衡的维生素A、B2、C、E，胡萝卜素，硒等。
不可吃一些发霉变质的食物
粮食防霉的措施：
1、选用优良品种，防止倒伏虫蛀;
2、快收、快打、快晒、快入仓;
3、加强粮食仓库管理，注意通风、干燥，温度应控制在13。C以下，相对湿度保持在70%~75%，对于严重污染的粮食不应食用，可改作它用。
积极治疗食管上皮重度增生症及食管炎
食管上皮重度增生是食管的癌前病变，病变具有两向转化的性质，其中部分可转化为癌，部分可转化为正常。所以，治疗食管上皮重度增生可以促使转化为正常，减少食管癌的发生。
生活中预防食道癌需多方面注意，如细嚼慢咽、戒除烟酒、避免烫食、讲究食物质量等。还要养成良好习惯，注意饮水卫生、改变不良饮食生活习惯、平衡营养、不吃发霉变质食物、积极治疗食管疾病，以保障身体健康，远离食道癌。
