如今不法商家常在食物中掺假，《预防》杂志披露 6 种最常见掺假食物。本报专访专家，给出选购建议：橄榄油看酸性值等；牛奶凭口感挂杯；蜂蜜看光泽和稠度；咖啡闻香气看溶解；橙汁、苹果汁选无过多添加剂的。让我们学会分辨，远离掺假食物。

六大最容易掺假的食物，教你如何分辨

1. 橄榄油

研究发现，橄榄油是掺假最严重的油脂，常见的冒名顶替油品包括：玉米油、花生油、大豆油等。
选择橄榄油有四个要点： 1. 酸性值，可食用的橄榄油酸性值不超过3.3％；
2. 认准“特级初榨”四个字；
3. 看产地，一般从西班牙、意大利、希腊这3个国家进口的橄榄油质量较好；
4. 看色泽，一般越清亮越好。

2. 牛奶

掺假牛奶中常见的添加成分包括：奶粉、尿素和凝乳。更恶劣的还有利用尿素、洗涤剂、苏打和脱脂奶粉制成的“假牛奶”。
好牛奶口感均匀而顺滑，倒在干净玻璃杯里，停几分钟，再倒出去，杯壁上均匀一层薄薄的挂杯。

3. 蜂蜜

蜂蜜中的掺假成分包括：糖浆、玉米糖浆、葡萄糖等。
从外观来看，好蜂蜜应该是润泽的胶状液体，有着蜂蜜特有的光泽，但又不像水那样透亮和澄清，并且一般来说，蜂蜜越稠越好。

4. 咖啡

假冒咖啡中常见成分包括烤玉米粉、大麦粉等。速溶咖啡中的掺假物主要有麦片、淀粉等。
真咖啡应具有特殊的咖啡香气。真速溶咖啡冲泡后立即溶解，无漂浮和渣滓。

5. 橙汁

橙汁中掺假成分包括：葡萄柚汁、玉米糖浆等。

6. 苹果汁

掺假成分有：葡萄柚汁、高果糖玉米糖浆等。
对于果汁，专家建议不买过分鲜艳的，选择配料表中食品添加剂较少的。

日常生活中这 6 大易掺假食物，橄榄油看酸性值等四点，牛奶看挂杯，蜂蜜看光泽与稠度，咖啡闻香气看溶解，橙汁和苹果汁选无过分鲜艳及添加剂少的，消费者需学会分辨，避免被不法商家坑。