肺癌是我国发病率最高的癌症，除吸烟等因素外，缺乏β-胡萝卜素也可能诱发。多吃富含β-胡萝卜素的黄绿色果蔬，如甘薯等，可预防肺癌，还对慢性病有预防效果。此外，虾等食物含硒元素，可提高机体免疫力。
预防肺癌吃什么食物？
1. 富含β-胡萝卜素的食物
长期吸烟者、肺结核患者和矽肺患者等易患肺癌的人应多吃富含β-胡萝卜素的食物，如甘薯、胡萝卜、菠菜、芒果、木瓜和豆腐等。
2. 黄色和绿色蔬菜、水果
西红柿、红薯、胡萝卜、南瓜、橘、橙、芒果、杏、苋菜、菠菜、韭菜、油菜、荠菜、茼蒿、青椒等黄色和绿色蔬菜、水果中，含有丰富的胡萝卜素，可以适当多吃，这不仅对预防肺癌有益，对高血压、糖尿病、血脂异常、冠心病等慢性病，也有一定预防效果。
3. 富含硒元素的食物
研究显示，微量元素硒可提高机体免疫力，硒元素摄入不足，也会增加肺癌发生的危险。虾、蟹、瘦肉、蛋、蘑菇、芝麻等食物中硒元素含量较高，可以适当摄入，但动物性食物不宜过多食用，否则不利于心脑血管健康。
4. 富含维生素A的食物
维生素A主要存在于动物组织中，蛋黄、奶、奶油、鱼肝油、动物肝脏等维生素A含量较多，但这些食物胆固醇含量高、热量高，因而应注意摄入量，不宜食入过多。
预防肺癌，除了戒烟、避免吸入过多有毒物质等因素外，饮食上应注意多吃富含β-胡萝卜素、硒元素和维生素A的食物，并注意控制动物性食物的摄入量。
其他建议
1. 保持健康的生活方式，如规律运动、充足睡眠、保持良好情绪等。
2. 定期进行体检，及时发现和治疗早期肺癌。
3. 了解肺癌的风险因素，并采取相应的预防措施。
预防肺癌可多吃富含β-胡萝卜素的食物，如黄绿色果蔬；还可摄入含硒元素的食物如虾蟹等，但动物性食物不宜多；维生素 A 主要在动物组织中，蛋黄等含量多但要注意摄入量，这些食物对预防肺癌及慢性病有一定效果。
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