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腌菜常识
掌握这五点再吃腌菜才健康安全
腌菜作为一种美味食品，确实存在一些健康顾虑。首先，关于腌菜是否致癌，主要取决于腌制时间。短时间内腌制的腌菜亚硝酸盐含量较高，可能致癌；而长时间腌制的腌菜，亚硝酸盐含量极低，基本无害。其次，合格的腌菜仍保留一定的营养价值，如矿物质和膳食纤维，而不合格的腌菜含盐量过高，对健康不利。自制腌菜可能因消毒和腌...
