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肉类调味

饮食⋅ 2024-11-05 ⋅ 84 阅读

味精是常用的调味料，但并非所有菜品都适合添加味精。例如，炒肉菜和含有鲜味的食材（如肉类、鸡蛋、蘑菇、海鲜）无需额外添加味精，因这些食材本身含有谷氨酸，在烹饪过程中会自然形成谷氨酸钠。此外，放醋较多的菜品不宜加味精，因为在酸性条件下，味精难以溶解且效果不佳，如糖醋里脊和醋熘白菜等。