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胃部损害
减少酱菜摄入有助于预防胃癌
过多食用腌制与油炸食品，如酸菜、咸肉、辛辣及油炸食品，以及大酱，均可能诱发胃癌。腌制过程中产生的大量亚硝酸盐在人体内转化为高致癌物亚硝胺，破坏胃部平衡，引发胃部癌变。日本研究发现，浓度高的酱类尤其伤胃。胃癌的致病因素包括感染幽门螺旋杆菌和不健康的饮食习惯。大酱属于腌制食品，其制作过程易受细菌污染，可...
