蒸菜原味且做法简单，有多种做法。以水蒸汽传热，用时短、快熟，能保原味。包括清蒸、粉蒸等，这里介绍六种蒸菜做法，如清蒸剁椒鱼头等，100 度蒸菜能保留 50%营养，更健康方便。
蒸菜的魅力：简单易做，营养美味
一、清蒸剁椒鱼头
1、鱼头洗净对半切开。
2、辣椒剁碎，葱，姜，蒜切抹。
3、鱼头入锅，直接放蒸架上蒸至鱼眼吐出即熟。
4、熟后摆放到盘中铺好。
5、将蒜，姜沫，辣椒碎，剁椒一起加入锅中爆香，爆香后加入糖，白酒和胡椒粉。
6、鱼头撒上葱花，淋上生抽。将爆香的料淋在鱼头上就好了。
二、粉蒸肉
1、五花肉切片，用盐，生抽，花椒粉腌制10分钟。
2、葱姜蒜切沫。
3、将腌好的肉加入豆豉，葱姜蒜，食用油，蒸肉粉拌匀。
4、把肉放入碗里，上锅蒸半个小时到四十分钟。
5、蒸好后取出，倒扣在盘子里即可。
三、扣蒸鸡
1、鸡腿肉切块加入盐腌制，腌制半个小时。
2、锅中热油，鸡块裹面粉拌上鸡蛋浆，炸至金黄色。
3、马蹄切沫，木耳切沫，葱切沫。
4、把炸好的鸡块放入碗中，加点鸡汤，鸡精，葱下锅蒸一个小时。
5、蒸好后捞出放在盘中。
6、鸡汤加入生抽，木耳，马蹄，淀粉，胡椒粉，料酒烧开后勾芡在鸡块上即可。
四、白玉卷
1、大白菜叶洗净。虾剥好剁成泥。五花肉剁碎，葱切沫，胡萝卜剁碎，香菇剁碎。
2、肉沫，虾泥，胡萝卜，香菇，盐，胡椒粉，葱沫用力搅匀。
3、将白菜叶烫熟，沥干。
4、取适量拌好的肉沫放在菜叶上，包好。
5、将包好的成品放在蒸笼里，蒸5分钟出锅。
6、取一勺耗油，加适量水入锅烧开，淋在白玉卷上即可。
五、苦瓜酿肉
1、苦瓜切断去芯。苦瓜下热水煮到断生，捞出泡冷水片刻。
2、肉剁泥。香菇，干虾仁泡发剁碎，马蹄剁碎。
3、将肉泥，香菇，虾仁，马蹄，盐，鸡精，蛋清，少许淀粉拌匀。
4、苦瓜摆盘，将肉泥填入苦瓜里。
5、上锅蒸15分钟。
6、淀粉加生抽加水搅拌，倒入锅中烧稠后淋在蒸好的苦瓜上即可。
六、蒜蓉蒸丝瓜
1、丝瓜去皮切段，摆盘。
2、大蒜，辣椒，葱切沫。
3、大蒜，辣椒放入热油中煸香，加入盐，糖，化开后即可淋在丝瓜上。
4、丝瓜用大火蒸5分钟出锅。
5、出锅后取丝瓜盘中的部分丝瓜水拌入生抽后淋在丝瓜上，撒上葱就可以了。
蒸菜做法多样，有清蒸剁椒鱼头的鲜香、粉蒸肉的软糯、扣蒸鸡的醇厚等。每一种都有独特风味，且保留食物原味和营养。白菜、苦瓜等食材经巧妙搭配，蒸煮出美味。蒸菜健康方便，值得一试。
