健身时牛肉备受青睐，因其脂肪少营养丰富。运动员多吃牛肉，西方运动员因从小吃牛肉长得高大健壮。中国运动员也不甘落后，只因牛肉能提供训练能量、增强免疫力等。猪肉营养价值相对低，而牛肉含多种营养，对健身很有益。
健身时可以吃牛肉吗？
为什么运动员喜欢吃牛肉
运动员们更偏爱牛肉而不是猪肉，这背后有其科学依据。西方运动员普遍比中国运动员高大健壮，这与饮食结构密切相关。西方人从小就以牛肉和牛奶为主要食物来源，因此在体格和体质上都优于中国人。
中国运动员也开始效仿西方运动员的饮食习惯，选择牛肉作为主要肉类来源。因为牛肉富含肌氨酸、维生素B6、肉毒碱、钾和蛋白质、锌、镁、铁、丙胺酸、维生素B12等营养成分，这些成分可以为运动员提供进行高强度训练所需的能量，帮助他们增强免疫力和肌肉力量，使训练更加持久，在运动场上更具优势。
运动员不吃猪肉的原因
运动员不吃或少吃猪肉，多吃牛肉，并非是出于食品安全问题，而是有其运动营养学的道理。猪肉的营养价值相对较低，脂肪含量较高，而牛肉的含铁量更高，更有助于运动员体力的恢复。
牛肉中的肌氨酸含量远超其他任何食品，对肌肉增长和力量增强尤其有效，能使训练持续更长时间。此外，牛肉含有维生素B6，可增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，有利于紧张训练后身体的恢复。牛肉的脂肪含量很低，却富含结合亚油酸，这种抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。
健身吃牛肉的9大好处
1．牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
2．牛肉含维生素B6
蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3．牛肉含肉毒碱
鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
4．牛肉含钾和蛋白质
钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。
5．牛肉是亚油酸的低脂肪来源
牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
6．牛肉含锌、镁
锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
7．牛肉含铁
铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。
8．牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。
9．牛肉含维生素B12
维生素B12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量。
健身时吃牛肉好处多多，富含多种营养成分，如肌氨酸等，能增肌、增强力量、恢复体力。西方运动员多吃牛肉，体格健壮，中国运动员也应如此。猪肉脂肪高，营养价值不如牛肉，运动员少吃猪肉多吃牛肉符合运动营养学道理。
