碗仔翅是香港街头特色小吃，虽无鱼翅却形似。本文将介绍其做法，食材丰富，步骤细致。它历史悠久，虽曾被视为垃圾食品，但如今在酒楼也能见到。一起感受香港街头小吃的魅力吧。
香港特色小吃碗仔翅的做法
食材
1. 鸡胸肉100克
2. 粉丝一把
3. 干香菇3朵
4. 鸡蛋一枚
5. 老抽10毫升
6. 芝麻香油一勺
7. 马蹄粉一勺
8. 清高汤1000毫升
步骤
1. 香菇温水泡发，粉丝冷水泡软，切成6厘米长的段，马蹄粉用50毫升凉水调成芡汁。
2. 用手将煮熟的鸡胸撕成细丝。
3. 煮锅中倒入高汤，大火煮开后，加入鸡丝，冬菇丝，粉丝段。
4. 再次煮开后淋入芡汁搅拌均匀。
5. 沸腾后将调好的蛋液淋入锅中，等形成蛋花后用汤勺轻轻推散。
6. 淋入麻油，老抽即可。
香港小吃碗仔翅的简介
碗仔翅是一款常见于香港街头的仿鱼翅汤羹，其材料以粉丝为主，以淀粉将汤煮至浓稠，并加入老抽和生抽弄成棕色，佐以麻油、浙醋、白胡椒粉、辣椒油等。
香港小吃碗仔翅的历史来源
碗仔翅本身没有鱼翅成份，但其外观与高汤鱼翅相近，并以小碗盛载，因而叫作“碗仔翅”。
约1960年代起，香港街头涌现一批小贩专门出售这类平民仿翅，同时兼售生菜鲮鱼肉汤，后者以鱼肉混入淀粉打成鱼肉浆，再以类似刀削面的手法削进汤里煮成长条状的鱼肉条，不少人卖碗仔翅时，喜欢加鱼肉同吃。
一些小贩亦会出售碗仔翅拌通心粉，增加果腹感，但这吃法近年已渐渐式微。
在香港，由于街头碗仔翅常加入大量味精，其汤底只是由清水、酱油、味精、淀粉组成，虽然碗仔翅仍然大受欢迎，但大多数人只视此为垃圾食品，过往绝少有人会在家中肴制这类食品。
但随着香港生活质量提高，这种昔日难登大雅之堂的街头食品，约90年代后亦在香港一些酒楼出售。除了肉丝份量增加，亦会加入香菇丝、蛋花、以至金华火腿、猪皮、鱼肚。
香港特色小吃碗仔翅做法简单，食材常见。其历史虽源于仿鱼翅，但深受香港民众喜爱。曾因街头小贩制作简陋被视为垃圾食品，如今在酒楼也能见到，且食材更加丰富，展现了香港饮食文化的变迁。
