茄子正当季，炒饭超下饭。本文将为大家介绍两种茄子炒饭的做法，食材简单易备。一种先炒肉末再炒茄丁，一种将茄子与米饭同蒸后翻炒。快来试试，让这道美味满足你的味蕾吧。
茄子炒饭的做法
茄子炒饭的做法一
食材：茄子1个，瘦肉100克，米饭适量，生姜、大蒜、葱、蚝油、淀粉、鸡精、剁辣椒少许。
做法：
1. 将瘦肉洗净，剁碎成肉末，加入少许淀粉拌匀；茄子洗净去蒂切成小丁，生姜与大蒜切成末，葱切花。
2. 热锅放油，下放肉末炒至变色后舀出待用。
3. 锅内再加入一些油，下入茄丁，将茄丁煸炒至软。
4. 放入先前炒好的瘦肉、蚝油、盐、鸡精、剁椒，炒匀。
5. 放入米饭，充分翻炒均匀。
6. 下入葱花炒匀即可。
茄子炒饭的做法二
食材：米饭150克，茄子1个，油、盐、十三香、酱油适量。
做法：
1. 把茄子洗净切小放在电饭锅上面和米饭一起蒸熟。
2. 茄子蒸好切段，大葱切段蒜切片。
3. 米饭蒸好盛出一碗待用。
4. 锅中放油下葱，蒜。
5. 葱蒜爆香后放十三香和酱油翻炒。
6. 放茄子。
7. 翻炒后放盐继续翻炒。
8. 放米饭翻炒。
9. 米饭翻炒均匀。
10. 炒好的米饭装盘就可以享用了。
茄子炒饭做法简单，食材常见易备。无论是将瘦肉与茄子搭配，还是茄子与米饭同蒸再炒，都能做出美味佳肴。大家可以根据自己的喜好选择做法，享受这道下饭的茄子炒饭。
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