生活中常吃隔夜食物，那要注意哪些呢？哪些不能吃？下面介绍 8 种隔夜不能吃的食物，如隔夜银耳，含硝酸盐，易还原成亚硝酸盐，危害人体；隔夜茶，维生素流失，易滋生细菌，通常不能喝。
隔夜食物的注意事项
隔夜食物的危害
隔夜食物并非绝对不能吃，但有些食物在隔夜后会产生一些对人体有害的物质，因此需要注意。其中，一些隔夜食物因其特殊的成分和性质，建议不要食用。以下就来了解一下8种隔夜不能吃的食物。
8种隔夜不能吃的食物
1. 隔夜银耳
银耳汤是一种营养丰富的食物，但隔夜后其营养成分会减少，并可能产生有害物质。这是因为银耳中含有硝酸盐，煮熟后经过长时间放置，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐进入人体血液循环后会与血红蛋白结合，形成高铁血红蛋白，从而降低血液携氧能力，对人体造成损害。
2. 隔夜茶
隔夜茶中的维生素大多会流失，茶汤中的蛋白质、糖类等也会成为细菌、霉菌繁殖的养料，因此，隔夜茶不宜饮用。
3. 隔夜绿叶蔬菜
绿叶蔬菜中含有大量的硝酸盐，经过长时间存放，硝酸盐会转化为亚硝酸盐，对人体健康造成威胁。此外，绿叶蔬菜在隔夜后，其营养价值也会大幅下降。
4. 隔夜的剩饭
剩饭中含有淀粉，在室温下易被细菌分解，产生大量的细菌和霉菌，这些细菌和霉菌会产生一些有毒物质，对人体健康造成危害。
5. 隔夜的汤
汤中的营养物质会随着时间的推移而流失，同时汤汁也更容易滋生细菌。特别是肉汤、骨头汤，隔夜后容易产生有害物质，因此，建议不要喝隔夜的汤。
6. 隔夜的鸡蛋
鸡蛋中含有蛋白质，蛋白质在隔夜后会发生变性，难以被人体吸收，同时也会产生一些有害物质，对人体健康不利。
7. 隔夜的凉拌菜
凉拌菜中通常含有大量的蔬菜，蔬菜在隔夜后会滋生细菌，同时凉拌菜中的调味料也会发生变化，因此，建议不要吃隔夜的凉拌菜。
8. 隔夜的蘑菇
蘑菇中含有大量的蛋白质，蛋白质在隔夜后会发生变性，难以被人体吸收，同时也会产生一些有害物质，对人体健康不利。此外，蘑菇在隔夜后，其营养价值也会大幅下降，所以最好不要吃隔夜的蘑菇。
隔夜食物虽有人在吃，但有些需注意。如银耳汤，含硝酸盐，久放易变亚硝酸盐，影响造血功能；隔夜茶维生素流失，易滋生细菌霉菌。这些隔夜食物别吃，保障健康。
