美国人喜食高脂食物致大肠菌群紊乱促癌，而亚洲国家发病率低。于宗河教授称高脂肪饮食是大肠癌“催化剂”。预防大肠癌要重视危险因素，如大便改变等。膳食纤维如“清洁工”，能降低发病危险，多吃杂粮等含纤维素高的食物有利预防肠癌。
高脂肪饮食是大肠癌的“催化剂”
高脂饮食与大肠癌发病率
高脂肪、低膳食纤维饮食是大肠癌高发的重要危险因素。
美国人喜食油炸类食品、暗红色肉类（牛、羊、鸡肉）以及熏烤食品。这些高脂食物含大量饱和脂肪酸，易导致大肠菌群组成紊乱，促使致癌物生成和发展。
与之相反，中国、日本等亚洲国家的大肠癌发病率却明显低于美国，主要也是高脂肪摄入量较少。
因此，将脂肪摄入限制在总热量30%以下是预防大肠癌的主要手段。
大便习惯改变是早期症状
大便习惯改变，如便次增多、便秘等是大肠癌的早期症状。
若已出现大便带血、贫血、消瘦、乏力、低热等症状时，表示病情已发展到中晚期，应尽快进行结肠镜、X线钡剂灌肠检查，以明确诊断。
让纤维素刷刷你的肠道
膳食纤维是大肠的“清洁工”
美国防癌协会推荐每人每天摄食30～40克膳食纤维；日本70岁以下每天标准摄入量是19～27克；我国推荐的标准是每日膳食纤维30克。
膳食纤维被营养学家称为“没有营养”的营养，因为它的作用是其他营养素所无法替代的。
缺乏膳食纤维，粪便在肠道内停留时间会延长，造成肠道对废物再次吸收，导致粪便中的致癌物长时间刺激肠壁。
因此，纤维素被称为肠道的清洁工，它就像一把小刷子一样，促进肠道蠕动，清洗肠道内的垃圾和废物，减少肠道致癌物的停留时间，从而降低大肠癌的发病危险。
多吃富含纤维素的食物
一般来说，大约等同于10个苹果、19根香蕉、4斤芹菜、6个番茄等。
显然，要想达到这样的摄入量，一般人很难做到。
不过，多食富含纤维素的食物，即便达不到标准量，对大肠癌预防也会起到很重要的作用。
另外，玉米、小米、大麦、小麦皮（米糠）和麦粉（黑面包的材料）等杂粮食物纤维含量较多；蔬菜中的胡萝卜、四季豆、豌豆、薯类等也是纤维素的高能食品。
红薯之所以被称为抗癌食品的冠军菜，也正是这个道理。
因此，要多食用薯类、鱼类及豆制品，特别是五谷杂粮，如麦类和保麸面粉等纤维素高的食物，都有利于预防肠癌。
高脂食物易致大肠菌群紊乱促致癌物生成，亚洲国家大肠癌发病率低因脂肪摄入少。预防大肠癌要限制脂肪摄入，重视其他危险因素，多吃富含纤维素食物，如杂粮、蔬果等，可降低发病危险。
