浙江传统名小吃丰富多样，红豆糕便是其中之一。本文将详细介绍红豆糕的做法，从选料到蒸煮，一步一步清晰呈现。快来一起学习，亲手制作这美味的红豆糕吧！（图片来源：美食城）
浙江传统名小吃 - 红豆糕
原料
红豆100克，水300克，米粉125克，糯米粉90克，绵白糖40克，赤豆50克，椰蓉、冰糖粉、各色蜜饯各适量。
做法
1. 将红豆洗净后放入锅中，加入清水煮沸约15分钟后关火。
2. 称取200克的红豆水晾凉（再称出50红豆备用）
3. 将125克大米用料理机磨成粉，取一只大碗，将大米粉、糯米粉和绵白糖倒入其中。
4. 多次少量的加入晾凉的红豆水，用手搓揉至松散的糕粉（或利用筛子搓揉）
5. 将松散的糕粉分两次过筛（可用手辅助不停旋转按压糕粉）
6. 过筛至细腻的粉末状后。
7. 取一只蒸笼，用刷子刷上薄薄的一层食用油，放上一些蒸笼纸。
8. 先撒入一层糕粉，接着散上一些煮好的赤豆。
9. 再撒入一层糕粉、椰蓉、冰糖粉。
10. 最后放入一些切成丝状的蜜饯（尽量选取颜色各异的蜜饯切丝）
11. 取一蒸锅注入水烧开，
12. 上蒸笼大火蒸半个小时左右，至松糕边缘与蒸笼分离即可。
小贴士
1. 过筛的筛网粗细，可决定红豆糕的口感；细一些的筛网，成品口感较绵密；反之，较松散，可自行选择。
2. 要多次少量加入红豆水，以防水量过多；加入时可不时用手抓起一把捏紧，形成酥松的团状即为适当的状态。
3. 蒸笼的边缘要事先刷上一层食用油，这样可防止松糕蒸熟后粘连在蒸笼上不易完整取出。
浙江传统名小吃 - 猫耳朵
原料
中筋面粉250克，清水125克，食用油10克，盐2克，糖5克，猪油适量。
做法
1. 将面粉、清水、食用油、盐、糖混合均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置20分钟。
2. 将面团搓成长条，切成小剂子。
3. 将小剂子擀成薄片，用刀切成宽约2厘米的长条。
4. 将长条的一端折过来，捏紧，再将另一端折过来，捏紧，形成猫耳朵的形状。
5. 锅中放入适量清水，烧开后放入猫耳朵，煮至浮起即可。
6. 捞出猫耳朵，放入凉水中过一下，沥干水分。
7. 锅中放入少许猪油，烧热后放入猫耳朵，翻炒均匀即可。
浙江传统名小吃 - 桂花糖年糕
原料
糯米粉200克，水150克，糖100克，桂花酱适量。
做法
1. 将糯米粉放入盆中，加入水，搅拌均匀成米浆。
2. 将米浆倒入蒸笼中，蒸熟。
3. 将蒸熟的年糕取出，切成薄片。
4. 将糖放入锅中，加入少许水，煮至糖浆状。
5. 将年糕片放入糖浆中，翻炒均匀。
6. 加入桂花酱，继续翻炒均匀即可。
浙江传统名小吃 - 香菇肉末黄瓜盏
原料
黄瓜2根，香菇5朵，猪肉末100克，葱姜蒜适量，盐、鸡精、生抽、淀粉各适量。
做法
1. 将黄瓜洗净，切成厚片，用勺子挖出中间部分，形成黄瓜盏。
2. 将香菇洗净，切成末。
3. 将猪肉末放入碗中，加入葱姜蒜末、盐、鸡精、生抽、淀粉，搅拌均匀。
4. 将黄瓜盏放入盘中，填入肉末，撒上香菇末。
5. 将盘子放入蒸笼中，蒸熟即可。
浙江传统名小吃 - 猪油豆沙粽
原料
糯米500克，豆沙馅200克，猪油50克，粽叶、绳子适量。
做法
1. 将糯米洗净，浸泡2小时。
2. 将粽叶洗净，放入锅中煮沸，捞出备用。
3. 将粽叶折成漏斗状，放入糯米，再放入豆沙馅，最后再放入糯米，封口。
4. 将粽子放入锅中，加入适量水，煮沸后转小火煮2-3小时即可。
浙江传统名小吃做法多样，红豆糕便是其一。其制作需精心挑选原料，历经多道工序，如煮豆、磨粉、过筛等，最后蒸制而成。过筛粗细影响口感，加水要少量多次，蒸笼边缘刷油防粘连。如此精心制作，方能成就美味的红豆糕。
