春季饮食需警惕，去年冬季腌制酸菜咸菜易中毒。春季气温升高，亚硝酸盐含量增加，过多食用或变质易引发亚硝酸盐中毒等四大食物中毒，快来了解如何健康饮食保平安。
春季饮食安全须知
春季饮食安全
春季是万物复苏的季节，也是人体新陈代谢旺盛的时期，饮食方面需要格外注意，才能保证身体健康。春季饮食应以清淡为主，多吃新鲜蔬菜和水果，补充维生素和矿物质，同时要注意避免食用一些容易引起食物中毒的食物。
春季食物中毒的四大警惕
春季是食物中毒的高发季节，主要原因是气温回升，细菌、真菌等微生物的生长繁殖速度加快，食物更容易腐败变质。因此，春季饮食安全尤为重要，下面介绍春季要警惕的四大食物中毒：
去年冬季腌制的酸菜、咸菜
随着春季气温的升高，酸菜和咸菜中的亚硝酸盐含量会增加，一次性食用过多或食用颜色过深、已变质的酸菜或咸菜，容易引起亚硝酸盐中毒。
亚硝酸盐中毒的症状
亚硝酸盐中毒的症状包括：头晕、头痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难、面色苍白、口唇青紫、昏迷等。严重的亚硝酸盐中毒可导致死亡。
预防亚硝酸盐中毒的措施
1、 不要食用颜色过深、有异味或已变质的酸菜或咸菜。
2、 食用酸菜或咸菜时，要先用清水浸泡一段时间，以减少亚硝酸盐的含量。
3、 不要一次性食用过多酸菜或咸菜。
4、 食用酸菜或咸菜后，要注意多喝水，促进体内亚硝酸盐的排出。
鲜蘑菇
春季是蘑菇生长的旺盛季节，一些野生蘑菇和人工栽培的蘑菇都可能含有毒素，食用后会引起中毒。
蘑菇中毒的症状
蘑菇中毒的症状多种多样，主要包括：恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛、乏力、视力模糊、幻觉、呼吸困难、心跳加速、肝肾功能损害等。
预防蘑菇中毒的措施
1、 不要食用不认识的野生蘑菇，即使是认识的，也要注意辨别其是否有毒。
2、 不要购买来源不明的蘑菇，要选择正规市场或超市购买。
3、 购买蘑菇后，要及时清洗、烹饪，不要长时间存放。
野菜
春季是野菜生长的季节，一些野菜含有毒素，食用后会引起中毒。
野菜中毒的症状
野菜中毒的症状主要包括：恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛、乏力、皮肤瘙痒、呼吸困难、心跳加速等。
预防野菜中毒的措施
1、 不要食用不认识的野菜。
2、 不要食用生长在污染环境中的野菜。
3、 食用野菜前，要先用清水浸泡一段时间，以去除部分毒素。
4、 不要一次性食用过多野菜。
鱼类
春季是鱼类繁殖的季节，一些鱼类体内可能含有毒素，食用后会引起中毒。
鱼类中毒的症状
鱼类中毒的症状主要包括：恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛、乏力、呼吸困难、心跳加速、皮肤麻木等。
预防鱼类中毒的措施
1、 不要食用来源不明的鱼类，要选择正规市场或超市购买。
2、 不要食用腐烂变质的鱼类。
3、 食用鱼类前，要先用清水洗净，并去除内脏和鱼鳃。
春季饮食安全小贴士
1、 保持良好的个人卫生习惯，饭前便后要洗手，防止病菌传播。
2、 注意食物的储存和保管，生熟分开存放，防止交叉污染。
3、 食物要彻底煮熟，尤其要注意肉类和蛋类，要煮熟煮透。
4、 不要食用过期或变质的食物。
5、 一旦出现食物中毒症状，要及时就医，并向有关部门报告，避免造成更大范围的伤害。
春季饮食需警惕四大食物中毒。酸菜咸菜亚硝酸盐增，过量或变质易致中毒；发芽土豆也有风险，会引发肠胃不适等；鲜黄花菜含秋水仙碱，食用不当危害健康；还有四季豆没煮熟，也易引发中毒现象，大家务必重视。
