广东年夜饭，肉类不可或缺。羊腩、羊排、生蚝、鱼、腊肠等是必备食材。柱候羊腩煲更是经典，将羊肉精心烹制，搭配腐竹等食材，口感丰富，滋味十足，快来一起品尝这地道的广东年夜饭美食吧。
广东年夜饭五种肉类食谱
柱候羊腩煲
广东人过新年，年夜饭少不了肉，羊腩、羊排、生蚝、鱼、腊肠等都是必不可少的食材。下面就来介绍一下广东年夜饭中五种肉类的食谱，首先是柱候羊腩煲。
材料：羊肉500克，腐竹20克，马蹄20克，大葱30克，甘蔗10克，生姜10克，油适量，柱候酱2大勺，白糖1小勺，盐适量。
做法：
1. 羊肉用清水干净后切小块。
2. 腐竹用温水浸泡半小时。
3. 甘蔗切片状。
4. 马蹄对半切开。
5. 大葱切片。
6. 生姜切片后，放几片入冷水里，一起煮滚。
7. 等水开后倒入羊肉，然后撇去星沫，等羊肉变色后就可以捞起来了。
8. 另起油锅，倒入适量油，把姜片和几片大葱入锅里爆香下，再倒入羊肉翻炒。
9. 加入两勺柱候酱，1小勺白糖后继续翻炒至羊肉色匀后后马上停火。
10. 煲里抹点油，然后铺上大葱和马蹄。
11. 倒入羊肉，上面铺上甘蔗，加入适量盐。
12. 倒入没过羊肉的水，以先大火煮滚后转小火再焖至半小时，锅内的汤水慢慢变浓稠。
13. 再加入腐竹，继续焖十多分钟，让腐竹吸收汤汁后即可出锅。
香煎羊排
羊排是广东人过年餐桌上常见的菜肴，香煎羊排的做法简单，但味道却十分鲜美。
材料：羊排500克，盐适量，黑胡椒粉适量，迷迭香适量，油适量。
做法：
1. 羊排洗净后，用厨房纸吸干水分。
2. 在羊排表面均匀地撒上盐、黑胡椒粉和迷迭香。
3. 平底锅中倒入适量油，烧热后放入羊排，中小火煎至两面金黄，即可出锅。
清蒸生蚝
生蚝是广东人喜爱的海鲜，清蒸生蚝保留了生蚝的鲜美，做法简单，非常适合过年的时候食用。
材料：生蚝500克，姜适量，蒜适量，盐适量，油适量，香油少许。
做法：
1. 生蚝洗净，去壳，用清水冲洗干净，摆放在盘子里。
2. 姜切丝，蒜切碎，撒在生蚝上。
3. 加入盐、油和香油，蒸锅中加入适量水，烧开后放入生蚝，蒸5分钟左右即可出锅。
清蒸鱼
清蒸鱼也是广东人过年餐桌上的经典菜肴，清蒸鱼的做法简单，但要蒸出鲜美的鱼肉，需要掌握一些技巧。
材料：鱼一条，姜适量，葱适量，盐适量，料酒适量，油适量。
做法：
1. 鱼洗净，去鳞、去鳃、去内脏，用厨房纸吸干水分，在鱼身两面切几刀，以便于入味。
2. 姜切片，葱切段，放入鱼肚中。
3. 在鱼身两面撒上盐和料酒，腌制15分钟左右。
4. 蒸锅中加入适量水，烧开后放入鱼，蒸10分钟左右，关火，再焖5分钟即可出锅。
腊肠蒸饭
腊肠是广东人过年必备的食材，腊肠蒸饭的做法简单，香气浓郁，非常适合过年的时候食用。
材料：腊肠100克，米饭200克，葱适量，油适量。
做法：
1. 腊肠切片，葱切碎。
2. 锅中倒入适量油，烧热后放入腊肠，翻炒至腊肠出油。
3. 加入葱，翻炒几下，倒入米饭，翻炒均匀。
4. 将米饭倒入碗中，蒸20分钟左右即可出锅。
广东年夜饭中，柱候羊腩煲美味十足。其做法讲究，先处理食材，再精心翻炒、焖煮，最终呈现出浓郁的味道。羊腩搭配腐竹等食材，口感丰富，是年夜饭的绝佳选择，为团圆之夜增添别样滋味。
