长期忽视厨房空气质量，殊不知隐患已埋下。如何避免油烟危害？专家建议从多方面入手。研究表明，厨房油烟危害大，如诱发肺癌等疾病，烹饪油烟含多种有害物，会伤害感觉器官等，厨房是家庭空气污染重区，需重视。
厨房油烟的危害不容忽视
厨房油烟对健康的危害
长期以来，人们对厨房的空气质量不够重视，认为烟熏火燎是厨房的正常现象，殊不知这种认识埋下了隐患。近年来，越来越多的研究表明，厨房油烟对人体健康存在着严重的危害。英国一项研究报告表明，在通风系统差、燃烧效能极低的炊具上做饭，对健康造成的损害，相等于每天吸两包烟，这种情况每年在全球导致160万人死亡。该报告还指出，厨房油烟可导致肺癌、肺炎及其他下呼吸道急病，并可能引起哮喘甚至白内障。
厨房油烟的来源及危害
中国室内装饰协会室内环境监测中心的研究表明，厨房是家庭中空气污染最严重的空间，其污染来源主要有两方面： 1. 从煤、煤气、液化气等用炊火源中释放出的一氧化碳、二氧化硫、二氧化碳、氮氧化物等有害气体。 2. 烹饪菜肴时产生的油烟。
据中国室内环境监测中心主任韩梅介绍，厨房油烟对人体的危害主要有以下几方面： 1. 厨房油烟会伤害人的感觉器官。研究表明，当食用油烧到150℃时，其中的甘油就会生成油烟的主要成分丙烯醛，它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉粘膜有较强的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病。 2. 厨房油烟可随空气侵入人体呼吸道，进而引起食欲减退、心烦、精神不振、嗜睡、疲乏无力等症状，医学上称为油烟综合征。 3. 厨房油烟中含有一种被称为苯并芘的致癌物，苯并芘可导致人体细胞染色体的损伤，长期吸入可诱发肺脏组织癌变。美国一家癌症研究中心最近指出，在对肺癌发病情况的调查中发现，长期从事烹调的家庭主妇和长期在厨房油烟浓度高的环境下工作的厨师，肺癌的发病率较高。此外，油烟对肠道、大脑神经的危害也较为明显。
如何避免厨房油烟的危害
为了避免厨房油烟对健康的危害，专家建议从以下几个方面入手： 1. 选择健康的烹饪方式：尽量减少煎炸，多采用蒸、煮、炖、焖等烹饪方式，减少油烟的产生。 2. 使用优质的油：选择烟点较高的油，如花生油、大豆油等，避免使用劣质油或反复使用的油，因为这些油在高温下更容易产生有害物质。 3. 使用合适的烹饪器具：使用带有抽油烟机的燃气灶或电磁炉，并定期清洁抽油烟机，确保其正常运行，及时吸走油烟。 4. 保持良好的通风：烹饪过程中，要打开窗户或开启排风扇，保持厨房的通风，及时将油烟排出室外。 5. 尽量避免在厨房长时间逗留：如果需要在厨房长时间工作，建议戴上口罩，尽量减少油烟的吸入。 6. 定期体检：建议经常在厨房工作的人，定期进行身体检查，特别是呼吸系统和消化系统，及时发现潜在的健康问题。
厨房油烟危害不可小觑，不仅伤害感觉器官，引发油烟综合征，还含致癌物诱发癌变，对肠道、大脑神经也有危害。我们应重视厨房空气质量，采取措施避免其危害。
