胃癌不再陌生，年轻人饮食随意。哪些不良习惯易患癌？八大饮食习惯需警惕：未烧开及反复烧开水、低膳食纤维食物等，它们如定时炸弹，给健康埋下隐患，长期如此易致癌症，我们应重视并改变这些习惯。
日常饮食习惯与癌症风险
未烧开的水和反复烧开的水
未烧开的水含有细菌和病毒，而自来水中含有的卤化烃、氯仿等物质对人体有害，可能导致致癌和致畸。反复烧开的水中含有硝酸盐，在人体内会转化为致癌物亚硝酸胺。
低膳食纤维食物
以精米、精面为主的饮食会导致膳食纤维摄入不足，造成胃肠蠕动减慢。食物在肠内停留时间过长，被细菌分解的有毒物质增多，最终可能引起癌变。
油炸食物
油炸食物的油温在三百度以上，会产生大量的过氧化物，如二聚体、三聚体、丙二醛以及苯并芘等有毒致癌物。高温下的油还会产生反式脂肪酸，引起心脑血管病变。
高动物蛋白质
1. 过量摄入动物蛋白，超过人体所需，会通过糖异生途径转化为脂肪，产生过多的尿酸、氨、酮酸等，增加肝脏和肾脏负担。
2. 剩下的蛋白质进入大肠后，被细菌分解为胺类、氨，并进一步分解为苯酚、吲哚、硫化氢等有毒物质，这些成分可能引起结肠癌变。
高胆固醇食物
1. 胆固醇主要来自于动物的脂肪和内脏，过多摄入会导致胆汁分泌增加，增加肝、肾、胰腺、胃肠的负担。
2. 过量食用高胆固醇食物还会引起肥胖，这是引发癌症、高血压、心脑血管病变的主要原因之一。
烟熏及烘烤食物
1. 烟熏食物的制作过程中，木炭、柴草在燃烧时会产生大量的多环芳烃及苯并芘。
2. 肉类在高温下烧烤也会产生苯并芘，国际癌症研究机构将其列为致癌物质的第一组。
霉变食物
发霉的玉米、稻米、谷物、薯类、面粉、花生等容易致癌，主要是由于发霉后产生的真菌和黄曲霉素。黄曲霉素的致癌性最强。
含亚硝酸盐食物
泡菜、腌菜、变质的剩菜、腌肉、咸鱼等含有较多的硝酸盐。肠道细菌会将硝酸盐还原成亚硝酸盐，最终合成亚硝胺。亚硝胺是一种强致癌物，可引起胃癌、肝癌、结肠癌等。
烟和酒
1. 烟草及其燃烧产物中含有750种化学成份，其中主要为焦油、尼古丁、一氧化碳、氰氢酸和丙烯醛等，这些化学成份对人体十分有害。吸烟与肺癌等多种癌症有关，并与高血压、心脑血管病有直接的关系。
2. 长期过量饮酒会造成神经系统损害，如反应迟钝、注意力不集中、自控力下降、记忆力减退、智力下降等。
3. 饮酒对肝脏的影响最大，长期饮酒者中，约57.5%的人患有脂肪肝，15%的患有肝硬化。
4. 过量饮酒还会造成食管炎、慢性胃炎、胃溃疡，时间过长易引起癌变。
这些不良饮食习惯看似平常，却如健康杀手。未烧开或反复烧开的水、低膳食纤维食物等，长期累积会引发癌症。我们应改变饮食习惯，远离这些致癌因素，呵护健康。
