研究表明缺乏蛋白质易诱发胃癌，萎缩等患者及易患人群应常吃富含优质蛋白食物。同时，大蒜、花椰菜、菌菇类、番茄等食物也能防癌抗癌，如大蒜降低胃中亚硝酸盐，花椰菜阻断致癌物质合成等，这些食物对预防胃癌等有重要作用。
缺乏蛋白质可能诱发胃癌
蛋白质摄入不足的危害
研究发现，缺乏蛋白质可能诱发胃癌。当人们从饮食中摄入的蛋白质不足，尤其是摄入的优质蛋白质不足时，就可能诱发胃癌。过去，胃癌一度被称为“穷病”，这与当时的营养状况有关。因此，萎缩性胃炎患者、胃溃疡患者、免疫功能低下者及有胃癌家族史者等易患胃癌的人应常吃富含优质蛋白质的食物，如深海鱼虾、牡蛎、大豆、瘦肉和鸡蛋等。
此外，大量食用腌制的咸鱼、咸菜等含有亚硝胺等致癌物质的食物，也会增加患胃癌的几率。
有利于胃癌预防的食物
1. 大蒜
大蒜是公认的防癌食物，有明显的抗癌功效。流行病学调查显示，食用生大蒜的人群，胃癌发病率非常低。这是因为大蒜能显着降低胃中亚硝酸盐含量，减少了亚硝酸胺合成的可能，从而起到防癌效果。
2. 花椰菜
花椰菜含较多微量元素钼，可阻断致癌物质亚硝酸胺的合成，能起到抗癌防癌作用。有研究报告指出，花椰菜还含有一种可以刺激细胞活动的酵素叫小硫化物，能阻止癌细胞的形成。吃花椰菜对预防食道癌、胃癌等都有一定作用。
3. 菌菇类
菌菇类食物包括冬菇、香菇、金针菇等以及木耳。科学家发现，食物中许多菌菇类都含有抗癌物质，能起防癌功效。比如，冬菇中所含的多糖体，抗癌率非常高。黑木耳、白木耳所包含的多糖体也是一种抗癌的有效物质。菌菇类食物中富含的粗纤维和钙等都有防癌作用，还能提高人体免疫力。
4. 番茄
番茄含番茄红素及胡萝卜素，它们都是抗氧化剂，特别是番茄红素，能中和体内自由基，对于抗胃癌和消化系癌有利，同时对预防乳腺癌和前列腺癌也有效。
预防胃癌，补充蛋白质很重要，萎缩性胃炎等易患人群应常吃深海鱼虾等。大蒜、花椰菜、菌菇类、番茄等食物也利于预防胃癌，它们能阻断致癌物质合成、提高免疫力等。日常饮食多注意，可降低胃癌发生几率。
