老人渴望健康长寿，饮食至关重要。吃肉并非必然致病减寿，科学合理食荤可助长寿。日本冲绳长寿老人常吃肉，经炖煮后营养丰富且不易引发疾病，可见正确食荤有益健康养生。
老人健康长寿的饮食之道
吃“荤”与长寿
现在医学界和营养学家对饮食和健康之间关系最大的分歧之一是吃“荤”对人类寿命的影响如何。随着人们生活水平的不断提高，健康养生的意识不断增强。在人们平时观念中，食荤易得心脑血管等疾病，是高血压、高血脂、高血糖“三高”病诱发的罪魁祸首。所以现代人谈“荤”色变。其实，只要科学合理地食荤，不但不影响健康，而且还能健康养生，延长寿命。
美国营养学家威尼科医学博士指出，影响健康的原因并不是食物本身，而是不恰当的饮食搭配造成的。例如，一般美国人的饮食中含有大量的脂肪，时间长了脂肪就会沉积在血管壁上，这就增加了动脉硬化、心脏疾患的危险。
德国人堪称“吃肉冠军”，据统计每人每年吃肉90千克，结果德国1/3的人便秘，1/3的姑娘体重超过标准，患心脏病、高血压、糖尿病等病的人日益增多，甚至不足10岁的儿童也患心血管病。所以吃肉过多会给健康带来不利的影响。
肉类并非长寿的“杀手”
虽然过多吃肉不好，但肉确实是我们生活中不可缺少的营养食物之一，它含有我们身体中必须的营养成分。经常吃肉的地区也会成为“长寿之乡”，长寿老人也常吃肉。因此，不能说吃肉就必定引起老年病，或者说吃了肉就减寿。
例如：日本长寿之乡冲绳的长寿老人都有吃肉的习惯，他们基本上每天都吃肉，而几乎没有人患心血管系统的“老年病”。他们喜欢吃肉，习惯的做法是把肉煮2～3小时后在汤里加上萝卜或海带，然后再炖1小时才食用。他们把这种菜叫“营养宝库”。据日本环球大学的营养学家研究证明，肉经过长时间的炖煮，其不饱和脂肪的含量明显增加，胆固醇含量会大大下降，脂肪含量则降低30％～50％。这种肉既含丰富的营养，又不会引起心血管疾病，是延年益寿的营养佳品。
科学食荤，健康长寿
1、选择瘦肉：瘦肉中脂肪含量较低，更适合老人食用。
2、烹饪方式：尽量选择蒸、煮、炖等烹饪方式，避免油炸、煎等高脂肪烹饪方式。
3、控制肉类摄入量：老人每天肉类摄入量应控制在100克左右。
4、搭配蔬菜和水果：肉类与蔬菜水果搭配食用，可以降低肉类中的脂肪含量，补充维生素和膳食纤维，有利于健康长寿。
饮食对老人健康长寿至关重要。吃肉并非必然影响健康，科学合理搭配可延长寿命。如冲绳长寿老人常吃肉且做法得当，肉经长时间炖煮后营养丰富且不易引发疾病。我们应摒弃对肉的偏见，注重饮食均衡，助力健康长寿。
